Sunrise — алкогольный коктейль¶
Sunrise (с англ. «рассвет») — алкогольный коктейль, приготавливаемый на основе текилы, апельсинового сока и гранатового сиропа (гренадина). Относится к категории длинных (лонг-дринков) коктейлей. Напиток получил название за характерный градиентный внешний вид: слои напитка окрашены в оттенки красного, оранжевого и жёлтого цветов, напоминающие небо на рассвете.
¶Состав и пропорции
Классический рецепт Sunrise включает следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Объём |
|---|---|
| Текила (blanco/silver) | 45 мл |
| Апельсиновый сок | 90–120 мл |
| Гренадин (гранатовый сироп) | 15–20 мл |
| Лёд | по объёму стакана |
| Вишня или долька апельсина | для подачи |
Гренадин не перемешивается с остальными компонентами — за счёт большей плотности он оседает на дно, формируя нижний красный слой. Апельсиновый сок занимает среднюю часть, а текила смешивается с верхним слоем сока, давая жёлто-оранжевый оттенок сверху.
¶Приготовление
Напиток готовится непосредственно в высоком стакане (хайбол или коллинз) без использования шейкера:
- Стакан наполняется колотым льдом.
- Вливается текила, затем апельсиновый сок; содержимое перемешивается барной ложкой.
- Гренадин аккуратно наливается по внутренней стенке стакана или поверх кусочков льда — он медленно опускается ко дну, создавая градиент.
- Коктейль украшается вишней коктейльной и/или долькой апельсина, вставляется трубочка.
¶История
Авторство коктейля приписывается бармену Хосе Ортису (Jose Ortiz), работавшему в отеле «Плаза» в Мехико. Дата создания относится к началу 1970-х годов. По наиболее распространённой версии, напиток был придуман в 1971 году и впервые представлен в меню под названием «Tequila Sunrise».
В 1972 году коктейль получил широкую известность в США после того, как бармен Джими Кэхан (Jimmy Cahan) из нью-йоркского бара «King Cole Bar» подал его музыкантам группы The Eagles. Группа упомянула напиток в одноимённой песне «Tequila Sunrise», вошедшей в альбом «Desperado» (1973). Песня, написанная Доном Хенли, Гленном Фреем и Д. С. Саутером, закрепила коктейль в массовой культуре.
В 2005 году журнал «Playboy» включил Tequila Sunrise в список 100 лучших коктейлей XX века.
¶Разновидности
На основе классического рецепта существуют модификации:
- Long Island Iced Tea — отдельный коктейль, иногда включающий гренадин для имитации аналогичного градиента, однако относящийся к другой категории напитков.
- Malibu Sunrise — вариант с заменой текилы на кокосовый ликёр Malibu.
- Vodka Sunrise — версия с водкой вместо текилы.
- Tequila Sunset — обратный по цветовой гамме коктейль, где гренадин заменён на гранатовый сироп, добавляемый в ином порядке, либо используется черничный ликёр для создания тёмного верхнего слоя.
- Virgin Sunrise («Детский рассвет») — безалкогольная версия, где текила исключается, а основу составляет апельсиновый сок с гренадином.
¶Пищевая ценность и характеристики
Крепость классического Tequila Sunrise составляет около 12–15 % об. (в зависимости от пропорций текилы и сока). Энергетическая ценность напитка — порядка 150–200 ккал на порцию, преимущественно за счёт сахаров апельсинового сока и гренадина.
¶Культурное значение
Tequila Sunrise наряду с Margarita и Daiquiri входит в число наиболее узнаваемых коктейлей на основе текилы. Его подача в высоком стакане с выраженным цветовым градиентом делает напиток популярным в летних и курортных барах. Коктейль упоминается в кино и музыке, в частности в песне группы Eagles и в одноимённом фильме 1988 года с Микки Рурком в главной роли.
¶Источники
- «The Bar Book: Elements of Cocktail Technique», Джеффри Морганетер
- «Imbibe!», Дэвид Вондрич
- «Klassische Cocktails: Geschichte und Rezepte», Хельмут Кёниг
- Рецептурные справочники барного дела, издательство «Профиль-К»