Тритикале — гибрид пшеницы и ржи¶

Тритикале (лат. Triticosecale) — род гибридных злаковых растений, полученных в результате скрещивания пшеницы (Triticum) и ржи (Secale). Относится к подтрибе Triticinae трибы пшеницевых (Triticeae) семейства Злаки (Poaceae). Первые гибриды получены в XIX веке; в XX веке тритикале стало самостоятельной кормовой и продовольственной культурой, выращиваемой более чем в 50 странах мира.

¶История

Первые межвидовые скрещивания пшеницы и ржи предпринимались ещё в XIX веке: в 1875 году немецкий ботаник Вильгельм Римпау получил первый стабильный гибрид пшеницы и ржи, названный тритикале. В 1930-х годах работы по созданию тритикале продолжились в Польше, Германии и СССР. В СССР селекцией тритикале занимались в Краснодарском НИИ сельского хозяйства и в ряде других научных центров. К 1960-м годам были выведены первые сорта, пригодные для промышленного выращивания.

В 1968 году в Канаде (Манитоба) была создана первая коммерческая программа селекции тритикале, ориентированная на продовольственное использование. В 1970-е годы тритикале начали активно культивировать в Польше, где к началу 2000-х годов площади под этой культурой превысили 1 млн га — крупнейшие в мире.

¶Ботаническое описание

Тритикале — однолетнее травянистое растение высотой 100—180 см. Стебель прямостоячий, полый. Листья широкие, сизовато-зелёные. Колос двурядный, длиной 8—12 см, с плотно прижатыми колосками. Зерновка сросшаяся, плоская, с длинной остью. Масса 1000 зёрен — 30—50 г, что выше, чем у пшеницы и ржи.

Растение сочетает признаки обоих родителей: от пшеницы — крупное зерно, урожайность и качество клейковины, от ржи — зимостойкость, засухоустойчивость, способность расти на бедных почвах и устойчивость к ряду болезней.

¶Химический состав зерна

Зерно тритикале содержит 12—16 % белка (по сравнению с 10—14 % у пшеницы и 9—12 % у ржи), 2—4 % жира, 60—68 % углеводов. Белок тритикале содержит больше лизина, чем белок пшеницы, что повышает его пищевую ценность. Клейковина (глютен) присутствует в количестве, достаточном для хлебопечения, но её качество ниже, чем у сильных сортов пшеницы.

¶Классификация

В роде Triticosecale выделяют два основных вида:

• Triticosecale rimpaui — гибрид пшеницы и ржи, полученный В. Римпау в 1875 году.
• Triticosecale Wittmack — современные сорта, выведенные в XX веке, включая как озимые, так и яровые формы.

По назначению сорта делятся на кормовые (преимущественно зелёная масса и силос), зерновые (для производства крупы, муки, комбикормов) и универсальные.

¶Агротехника

Тритикале менее требовательно к почвам, чем пшеница: хорошо растёт на супесчаных и суглинистых почвах с pH 5,5—6,5. Озимые формы сеют в августе — сентябре, яровые — рано весной. Урожайность зерна в среднем составляет 30—50 ц/га, в благоприятных условиях — до 80 ц/га. Культура устойчива к полеганию, морозостойка (озимые формы выдерживают −25…−30 °C), засухоустойчива.

¶Применение

¶Продовольственное

Из зерна тритикале производят крупы, муку, хлеб, макароны, спирт. В Польше и Канаде выпускаются хлебобулочные изделия из муки тритикале. В России продукция из тритикале представлена в основном кормовыми сортами.

¶Кормовое

Основное направление использования в России — кормление сельскохозяйственных животных. Зерно идёт на производство комбикормов, зелёная масса — на силос и сенаж. По протеиновости кормовое тритикале превосходит кукурузу и приближается к люцерне.

¶Промышленное

Зерно тритикале используется как сырьё для спиртового производства и получения крахмала. В ряде стран из него изготавливают клейстер и технический спирт.

¶Тритикале в России

В России тритикале выращивают в Центрально-Чернозёмном районе, Поволжье, Сибири и на Дальнем Востоке. Площади посевов составляют порядка 100—150 тыс. га. Сорта включены в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию. Основные селекционные центры — Краснодарский НИИСХ, Сибирский НИИ сельского хозяйства (Омск), Башкирский НИИ сельского хозяйства.

¶Интересные факты

• Тритикале — первый в мире гибрид злаковых, полученный искусственным путём и ставший самостоятельной культурой.
• Название происходит от латинских Triticum (пшеница) и Secale (рожь).
• В Польше тритикале традиционно используется для производства «хлеба тритикале» и кормов для крупного рогатого скота.

Источники:

• Фитохимия и селекция злаковых культур / под ред. Н. П. Цицина. — М.: Колос.
• Тритикале: биология, селекция, агротехника / под ред. В. А. Ткачука. — Краснодар: КубГАУ.
• Мировая статистика FAOSTAT по площадям посевов тритикале.