Americano grande — размер кофе¶

Americano grande — размер порции американо в системе кофейных сетей Starbucks, соответствующий объёму 473 мл (16 унций). Термин состоит из названия напитка (американо — эспрессо, разбавленный горячей водой) и слова grande, которое в меню Starbucks обозначает «большой» размер. В русскоязычной разговорной речи выражение «американо гранде» часто используется как обобщённое обозначение крупной порции американо в любой кофейне, хотя строго говоря grande — это торговая марка конкретной сети.

¶Размерная линейка Starbucks

В меню Starbucks размеры напитков обозначаются нетипичными для английского языка словами, заимствованными из итальянского и испанского. Исторически сложившаяся линейка включает четыре основных размера:

Слово grande в итальянском языке означает «большой», однако в линейке Starbucks оно занимает третье место по объёму — после tall и перед venti. Это вызвано тем, что первоначально в меню сети были только два размера: short и tall. Grande появился позже как дополнительный крупный вариант, а затем venti (названный по объёму в 20 унций) превзошёл его.

¶Что такое американо

Americano — кофейный напиток, приготавливаемый путём добавления горячей воды к одной или нескольким порциям эспрессо. Пропорции воды и эспрессо варьируются: классическое американо содержит двойной эспрессо (doppio) и примерно 120–180 мл воды, но в сетевых кофейнях рецептура стандартизирована под каждый размер.

Происхождение напитка связывают со Второй мировой войной: по распространённой версии, американские военнослужащие в Италии разбавляли крепкий местный эспрессо горячей водой, чтобы получить привычный по вкусу фильтр-кофе. Другая версия указывает на то, что американо возник в Калифорнии в 1940-х годах как способ удешевить подачу эспрессо. Точное происхождение достоверно не установлено.

В grande американо, как правило, содержится двойной эспрессо, дополненный горячей водой и, по желанию, сливками. Калорийность чистого американо grande практически нулевая (около 10 ккал), что отличает его от молочных напитков той же порции — латте или капучино.

¶Grande в контексте других напитков

Размер grande распространяется на всю линейку напитков Starbucks — эспрессо, фильтр-кофе, чай, холодные напитки. Для каждого напитка предусмотрены свои стандартные пропорции ингредиентов, соответствующие объёму 473 мл. Например, grande латте содержит двойной эспрессо и примерно 300 мл молока, тогда как grande американо — двойной эспрессо и около 350 мл воды.

Стоимость напитка в размере grande, как правило, выше базового tall на 30–60 рублей (или эквивалентную сумму в другой валюте) и ниже venti. Точная наценка зависит от региона и конкретного напитка.

¶Использование термина в России

В русскоязычных кофейнях, не связанных с Starbucks, обозначение «гранде» используется редко и обычно как маркетинговый приём для обозначения крупной порции. Большинство российских кофеен применяют стандартную размерную линейку: маленький, средний, большой, либо объём в миллилитрах. Термин «американо гранде» в русской речи часто понимается просто как «большое американо», что не вполне соответствует изначальному смыслу — в линейке Starbucks grande занимает именно третье место.

После 2022 года сеть Starbucks прекратила работу в России, продав локальный бизнес консорциуму российских предпринимателей. Под новым брендом Starbucks-меню сохраняет традиционные обозначения размеров, включая grande.

¶Интересные факты

• Barista-культура предполагает, что заказ на «американо гранде» без уточнений подразумевает двойной эспрессо; для тройной порции используется обозначение «трипл».
• Venti назван по объёму в 20 унций только для горячих напитков; холодный venti содержит 24 унции, что делает название неточным.
• Размер Trenta доступен лишь для чая, фруктовых смутей и холодного кофе и не применяется к американо.

¶Источники

• Официальный сайт Starbucks — раздел меню и размеров напитков
• Кларк, Т. «The Craft of Coffee» — о происхождении американо
• Материалы журнала «Кофе и бизнес» о стандартизации размеров в сетевых кофейнях