Дягиль — растение семейства зонтичных¶

Дягиль (лат. Angelica) — род дву- и многолетних травянистых растений семейства Зонтичные (Apiaceae), включающий около 60–90 видов, распространённых преимущественно в умеренном и субарктическом поясе Северного полушария. Многие виды дягиля используются в пищу, ветеринарии и народной медицине; отдельные виды культивируются как декоративные и как источник эфирных масел.

¶Название и этимология

Русское название «дягиль» восходит к праславянскому \dьgilь, что сопоставляется с лит. dilgė («крапива») — вероятно, по сходству листьев некоторых видов с крапивными. Латинское родовое название Angelica* связано с поверьем о целебных свойствах растения: по преданию, монах обнаружил его во время эпидемии по указанию ангела. В народах Севера растение известно под названиями «дудник», «дикорос», «медвежья трава».

¶Ботаническое описание

Дягили — крупные травы, обычно высотой 1–2,5 м, с прямым, полым, бороздчатым стеблем. Листья крупные, дважды- или триждыперистые, с широкими влагалищами. Соцветие — сложный зонтик с многочисленными лучами; цветки мелкие, белые, зеленоватые или розоватые, с пятью лепестками, загнутыми внутрь. Плод — двусемянка, сплюснутая вдоль, с крыловидными рёбрами. Корень стержневой, мясистый, у многолетних видов — многоглавый.

¶Распространение и экология

Род дягиль имеет преимущественно бореальное распространение. В России произрастает около 20 видов, сосредоточенных в Сибири, на Дальнем Востоке, в горах Средней Азии, а также в европейской части. Наиболее известные виды:

• Дягиль лекарственный (Angelica archangelica) — растёт в поймах рек, на сырых лугах и болотах Северной Европы, Сибири, в том числе в Карелии, Архангельской области и на Кольском полуострове.
• Дягиль европейский (Angelica sylvestris) — распространён в лесной и лесостепной зонах Европы, встречается по опушкам, берегам рек, влажным лугам.
• Дягиль пестролистный (Angelica dahurica) — вид Дальнего Востока и Восточной Азии, растёт по берегам рек, в пойменных лесах Приморья, Приамурья, Сахалина, а также в Китае, Японии и Корее.
• Дягиль Китова (Angelica kitagawae) — эндемик Дальнего Востока, занесён в Красную книгу России.

Дягили предпочитают влажные, богатые гумусом почвы, часто селятся по берегам водоёмов, на заболоченных лугах, в ольшаниках и по опушкам. Многие виды — гигрофилы, требовательные к влаге. Цветут в июне — августе, плодоносят в августе — сентябре.

¶Химический состав

В корнях, листьях и плодах дягиля лекарственного содержатся эфирное масло (до 1 % в корнях), в состав которого входят β-фелландрен, α-пинен, борнеол, камфора, мускусный альдегид, а также фурокумарины (бергаптен, императорин, остол), фитостерины, органические кислоты (яблочная, уксусная, валериановая), сахара, дубильные вещества, витамин С. Дягиль пестролистный содержит пинен, цимол, фелландрен, борнеол, кислоты и смолы.

¶Применение

¶Пищевое

Молодые стебли, черешки листьев и корни дягиля лекарственного съедобны. Из черешков готовят варенье, цукаты, квасят, маринуют; в Скандинавии и на севере России их едят сырыми или варёными. Вкус напоминает сельдерей с мускусным ароматом. Корни используют как пряность и как суррогат кофе.

¶Медицинское

Дягиль лекарственный включён в фармакопеи ряда стран. В российской медицинской практике препараты из корней дягиля применяются как аппетитное и желчегонное средство, при гастритах с пониженной кислотностью, метеоризме. Эфирное масло дягиля входит в состав успокаивающих сборов. Дягиль пестролистный (Angelica dahurica, китайское название «бай чжи») широко используется в традиционной китайской медицине при простудных заболеваниях, головной боли, ревматизме.

¶Промышленное и декоративное

Эфирное масло дягиля лекарственного применяется в парфюмерии и ликёро-водочном производстве — оно входит в состав вермутов, некоторых ликёров (в частности, бенедиктин). Масло корней дягиля используется в ароматизации табака. Крупные растения с эффектными соцветиями высаживают в садах природного стиля и на болотистых участках.

¶Дягиль и сельское хозяйство

Растение культивируется в России (в основном в центральных и северных регионах), Финляндии, Индии, Германии. Возделывание ведётся преимущественно на корень. Дягиль — хороший медонос и пыльценос, привлекает множество насекомых-опылителей, в том числе полезных хищных жуков и мух.

¶Опасность путаницы

Дягиль не следует путать с близкими ядовитыми видами семейства зонтичных — в частности, восточным болиголовом (Conium maculatum) и борщевиком Сосновского (Heracleum sosnowskyi — борщевик Сосновского — инвазивный вид, занесённый в ряд регионов России). Отличительные признаки дягиля: характерный мускусный запах, полый бороздчатый стебель без фиолетовых пятен (в отличие от болиголова), листья без жёстких щетинистых волосков (в отличие от борщевика).

¶Дягиль в культуре

В скандинавской традиции дягиль лекарственный считается национальным растением Финляндии — его изображение включено в официальный герб страны. В русской деревне дягиль использовали для плетения, а стебли — как дудки. В фольклоре Севера растение наделялось охранительными свойствами.

¶Источники

• Полетаев А. В. Род Angelica L. в России / Ботанический журнал. — 2008.
• Гуревич Е. Я., Поярков В. И. Лекарственные растения. — М.: Просвещение.
• Дудченко Л. Г., Козьмин В. П., Кравцов А. Ф. Съедобные дикорастущие растения. — Киев: Наукова думка.
• Ботанический атлас / Б. А. Быков. — М.: Колос.
• Флора СССР / под ред. В. Л. Комарова. — Т. XVII.