Дыня — бахчевая культура семейства Тыквенные¶
Дыня — вид однолетних травянистых растений рода Огурец семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), культивируемый ради съедобных плодов; бахчевая культура, одна из древнейших овощных культур мира. Ботаническое название — Cucumis melo L. Плод дыни — ягода (по строению — тыквина) массой от 0,5 до 15–20 кг, с сочной, сладкой, ароматной мякотью. Дыня относится к числу наиболее распространённых бахчевых культур, выращиваемых в России в южных регионах.
¶Происхождение и история
Родиной дыни считают Центральную Азию, где она произрастает в диком виде до сих пор. Древнейшие свидетельства культивирования дыни относятся к Египту и Месопотамии (III–II тысячелетия до н. э.); в Древнем Египте плоды дыни использовали в пищу и в ритуалах. В Средиземноморье культура распространилась в античности — упоминания о дыне встречаются у древнегреческих и римских авторов.
В Россию дыня пришла, предположительно, в XI–XII веках через Среднюю Азию и Кавказ. К XVI веку бахчевое хозяйство было распространено в Поволжье и на Дону; в XVIII веке дыни выращивали в окрестностях Астрахани, Саратова, Царицына. Селекционная работа по выведению сортов, пригодных для более северных районов, велась в XIX–XX веках; в СССР дыню культивировали в Средней Азии, на Кавказе, в Поволжье, Краснодарском крае и Крыму.
¶Ботаническое описание
Дыня — однолетнее растение с ползучим стеблем длиной до 2–3 м, шершавым от коротких жёстких волосков. Листья округлые, сердцевидные, опушенные. Цветки однополые, жёлтые, женские — одиночные, мужские — в кистях.
Плод — ложная ягода (тыквина) разнообразной формы: шаровидной, эллипсоидной, грушевидной, цилиндрической. Кора (кожура) бывает гладкой, сетчатой или сетчато-морщинистой, окраска — от зелёной и жёлтой до оранжевой. Мякоть сочная, сладкая, белая, зеленоватая, оранжевая или розовая; в центре плода — семенная камера с многочисленными плоскими семенами.
Дыня — тепло- и светолюбивое растение; оптимальная температура для роста 25–30 °C, для плодоношения — 28–32 °C. Засухоустойчива, но чувствительна к заморозкам. Предпочитает лёгкие супесчаные почвы.
¶Сорта и классификация
По морфологическим и ботаническим признакам выделяют несколько групп сортов:
| Группа | Характеристика |
|---|---|
| Ассатик (восточные) | Мелкоплодные, тонкокожие, очень сладкие, ароматные; основная группа в Средней Азии |
| Канталупа | Сетчатая кожура, оранжевая мякоть; распространена в Европе и США |
| Галия | Среднеплодные, с зеленоватой сетчатой кожурой; выведена в Израиле |
| Хoneydew (мускусная) | Гладкая жёлтая кожура, светлая мякоть |
| Американские сорта | Крупноплодные, с толстой корой; выращиваются в США |
В России наиболее распространены сорта среднепоздних и поздних сроков созревания: «Колхозница», «Ананасная», «Титовка», «Луна», «Медовая принцесса», «Алтайская». Сорт «Колхозница» (выведен в 1960-е годы) — один из самых известных в стране.
¶Химический состав и пищевая ценность
Плоды дыни содержат 10–18 % сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза), витамины A (бета-каротин), C, B1, B2, PP, минеральные соли (калий, магний, фосфор, железо), пектины, аминокислоты, эфирные масла. Калорийность — около 30–35 ккал на 100 г мякоти.
Мякоть дыни употребляют в свежем виде, из неё готовят соки, варенье, джемы, цукаты, мороженое; в Центральной Азии дыню солят и квасят. Семена дыни также съедобны — их подсаливают и едят как тыквенные семечки.
¶Выращивание в России
Основные регионы возделывания дыни в России — Ставропольский и Краснодарский края, Волгоградская, Астраханская, Ростовская области, Республика Калмыкия, Дагестан. В этих районах дыню выращивают в открытом грунте, преимущественно в бахчах — на песчаных почвах, прогреваемых солнцем.
В средней полосе и более северных районах дыню культивируют под плёночными укрытиями и в теплицах, используя скороспелые сорта. Сроки посева — апрель–май, урожай собирают в августе–сентябре.
¶Значение
Дыня — важная бахчевая культура пищевого и хозяйственного значения. По данным ФАО, мировое производство дыни превышает 30 млн тонн в год; крупнейшие производители — Китай, Турция, Иран, Индия, США. В России дыня традиционно ассоциируется с южным летом и является одним из символов астраханских и узбекских бахчей.
Источники:
- «Ботаника. Том 5. Систематика покрытосеменных растений» / под ред. А. Л. Тахтаджяна
- «Овощеводство» / под ред. А. Н. Ефимова
- «Атлас сортов овощных культур России»
- ФАО (FAOSTAT) — статистика производства дыни
- «Растениеводство» / В. В. Мартынов, А. Н. Ефимов