Горький апельсин — плод цитрусового дерева¶

Горький апельсин (Citrus × aurantium) — вид цитрусовых растений семейства Рутовые, плоды которого имеют горьковато-кислый вкус и широко используются в кулинарии, медицине и парфюмерии. Растение также известно под названиями «померанец», «неранги» и «кислый апельсин». В сканвордах и кроссвордах на вопрос «горький апельсин» ответом чаще всего является слово из девяти букв — померанец.

¶Ботаническое описание

Горький апельсин — вечнозелёное дерево высотой 5–10 метров с густой шаровидной кроной. Листья кожистые, яйцевидные, длиной 7–15 см, с крылатым черешком. Цветки крупные, белые, душистые, одиночные или собранные в пазушные соцветия. Плоды — шаровидные или слегка приплюснутые ягоды (гесперидии) диаметром 5–8 см, с толстой бугристой оранжевой коркой и кисло-горькой мякотью. Семена многочисленные, мелкие.

В отличие от сладкого апельсина (Citrus × sinensis), горький апельсин содержит значительное количество флавоноидов и эфирных масел, придающих плодам характерную горечь.

¶История и распространение

Родиной горького апельсина считается Индия и южный Китай. Растение было завезено в Аравию и Средиземноморье в X–XI веках арабскими купцами. В Европе горький апельсин появился в XII веке, а широкое распространение получил в XVI–XVII веках, когда его начали выращивать в оранжереях и садах Италии, Испании и Франции. В XVIII веке растение было завезено в Америку и на острова Карибского моря.

В России горький апельсин выращивается в субтропических районах Черноморского побережья Кавказа, в Абхазии и в закрытых помещениях как комнатное декоративное растение.

¶Химический состав

Плоды горького апельсина содержат:

• Эфирное масло (до 2 % в кожуре) — основной компонент, включает лимонен, линалил ацетат, нерол и геранил ацетат.
• Флавоноиды — гесперидин, нарингин, эриоцитрин и другие.
• Органические кислоты — лимонная, яблочная, винная.
• Витамины — C, B1, B2, PP.
• Пектины, каротиноиды, минеральные соли.

Гесперидин, впервые выделенный именно из горького апельсина, стал основой для производства витаминного препарата рутина, известного в медицине как витамин P.

¶Применение

¶Кулинария и пищевая промышленность

Из кожуры горького апельсина готовят цукаты, джемы, мармелад и апельсиновую водку (кюраш). Во французской кухне плоды используются для производства ликёров, в частности кюрасао и тринадцати апельсинов. В Марокко и Тунисе из горьких апельсинов варят традиционный джем.

¶Медицина

Экстракт горького апельсина (Citrus aurantium) применяется в фитотерапии как источник синефрина — алкалоида, стимулирующего обмен веществ. Синефрин используется в спортивном питании и средствах для снижения веса, хотя его эффективность и безопасность остаются предметом научных дискуссий. Гесперидин и рутин назначаются при заболеваниях сосудов, варикозном расширении вен и нарушениях капиллярной проницаемости.

¶Парфюмерия и косметика

Эфирное масло горького апельсина (неролевое масло) ценится в парфюмерии за тонкий цветочный аромат. Нерол — основа многих женских духов и одеколонов. В косметологии масло применяется в антивозрастных и тонизирующих средствах.

¶Садоводство

Горький апельсин используется как подвой для прививки сладких сортов апельсинов, лимонов и мандаринов. Растение ценится за морозостойкость (до −7 °C) и декоративность — обильное цветение и яркие плоды делают его популярным комнатным растением.

¶Классификация

Горький апельсин — гибрид мандарина (Citrus reticulata) и помело (Citrus maxima). Ранее вид относили к подвиду Citrus sinensis var. amara, однако современная таксономия выделяет его в отдельный вид Citrus × aurantium. К числу разновидностей относятся:

• Citrus × aurantium var. amara — собственно горький апельсин (померанец).
• Citrus × aurantium var. dulcis — сладкий апельсин, ныне выделенный в отдельный вид Citrus × sinensis.
• Citrus × aurantium 'Myrtifolia' — миртолистная разновидность с мелкими листьями и декоративными плодами.

¶Интересные факты

• В XVI–XVII веках горькие апельсины выращивали в оранжереях северной Европы, где они цвели и плодоносили круглый год. Отсюда происходит название оранжереи (от французского «orange»).
• В Испании плоды горького апельсина традиционно используются для приготовления ароматного соуса к утиному фаршированному мясу.
• В Бразилии и ряде стран Южной Америки экстракт горького апельсина применяется в качестве прекурсора для производства амфетаминов, что привело к ограничению продажи некоторых препаратов на основе синефрина.

¶См. также

• Апельсин
• Помело
• Нерол
• Гесперидин

¶Источники

• Морозов Ф. Н. «Цитрусовые культуры» — М.: Колос, 1978.
• Вульф Е. В. «Культурные растения и их сородичи» — Л.: Колос, 1969.
• Гончаров П. Т. «Апельсин, лимон, мандарин и другие цитрусовые» — М.: Россельхозиздат, 1964.
• Tanaka, T. «Tanaka's Citrus Taxonomy» — Tokyo: Seibundo Shinkosha, 1977.
• Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров. — М.: Большая российская энциклопедия, 1989.