Кислица

Кислица (лат. Oxalis) — род травянистых растений, реже полукустарников, семейства Кисличные (Oxalidaceae). Включает, по разным данным, от 500 до 800 видов, распространённых преимущественно в тропических и субтропических регионах Южной Африки, Центральной и Южной Америки, а также в Евразии. Название рода происходит от греческого слова oxys — «острый», «кислый», что связано с характерным кислым вкусом листьев, обусловленным высоким содержанием щавелевой кислоты и её солей. В России наиболее известна кислица обыкновенная (Oxalis acetosella), широко распространённая в лесной зоне.

Ботаническое описание

Морфология

Кислицы — многолетние, реже однолетние травянистые растения. Многие виды имеют ползучие корневища, клубни или луковицы, обеспечивающие вегетативное размножение и переживание неблагоприятных периодов.

Листья у большинства видов тройчатосложные, реже пальчатосложные (с 4–5 листочками) или перистые. Листочки обычно сердцевидной или обратносердцевидной формы, часто с заметным вырезом на верхушке. Характерной особенностью является способность листьев складываться и опускаться в ответ на механическое раздражение, резкое изменение освещённости (никтинастия) или наступление темноты. У некоторых видов, например у кислицы обыкновенной, листья складываются и на ночь, и в дождливую погоду.

Цветки правильные, обоеполые, пятичленные, одиночные или собранные в зонтиковидные соцветия на длинных цветоносах. Чашечка из 5 свободных чашелистиков. Венчик из 5 сросшихся у основания лепестков, окраска которых варьирует от белой и розовой до жёлтой, сиреневой и пурпурной. Тычинок 10, расположенных в два круга. Пестик один, завязь верхняя, пятигнёздная. Для многих видов кислиц характерна гетеростилия — разная длина столбиков пестика и тычиночных нитей у разных особей, что способствует перекрёстному опылению.

Плод — пятигнёздная коробочка, раскрывающаяся по гнёздам. Семена мелкие, с мясистым присемянником (ариллусом), который при созревании коробочки выворачивается, выбрасывая семена на расстояние до нескольких метров (автохория). У некоторых видов, например у кислицы рожковой (Oxalis corniculata), семена распространяются муравьями (мирмекохория).

Химический состав

Основным химическим компонентом, определяющим вкус и некоторые свойства кислиц, является щавелевая кислота (в виде оксалатов калия и кальция). Содержание щавелевой кислоты в листьях может достигать 1% от сырой массы. Кроме того, в растениях обнаружены флавоноиды, антоцианы, витамин C, каротиноиды. Употребление в больших количествах может вызывать раздражение слизистых оболочек и нарушения минерального обмена, поэтому растения считаются условно ядовитыми.

Распространение и экология

Ареал рода охватывает все континенты, кроме Антарктиды. Наибольшее видовое разнообразие наблюдается в Южной Африке (около 200 видов) и в Южной Америке (около 150 видов). В умеренных широтах Северного полушария распространены немногие виды, в первую очередь кислица обыкновенная (Oxalis acetosella), которая встречается в хвойных и смешанных лесах Европы, Сибири и Дальнего Востока.

Кислицы предпочитают влажные, затенённые места: лесные опушки, берега ручьёв, тенистые скалы. Многие виды являются инвазивными и способны быстро захватывать новые территории, особенно в регионах с мягким климатом. Например, кислица рожковая (Oxalis corniculata), родом из Южной Европы, стала сорным растением во многих странах мира, включая Россию (южные регионы, Дальний Восток). Кислица клубневая (Oxalis tuberosa), напротив, культивируется в Андах как пищевое растение.

Классификация и основные виды

Род Oxalis подразделяется на несколько подродов и секций, однако единой общепринятой системы не существует из-за большого числа видов и их гибридизации. Наиболее известные и распространённые виды:

• Кислица обыкновенная (Oxalis acetosella) — многолетнее растение высотой 5–10 см с белыми цветками, распространённое в лесной зоне Евразии. Характерный представитель подлеска еловых и смешанных лесов. Цветёт в мае–июне.
• Кислица рожковая (Oxalis corniculata) — однолетнее или многолетнее растение с ползучими стеблями, мелкими жёлтыми цветками и красновато-бурыми листьями. Сорное растение, часто встречается в садах, на газонах, вдоль дорог.
• Кислица клубневая (ока, Oxalis tuberosa) — многолетнее растение высотой до 30 см, образующее съедобные клубни. Культивируется в странах Анд (Перу, Боливия, Эквадор) как крахмалистая культура, известная как «ока».
• Кислица Деппе (Oxalis deppei) — многолетнее растение с луковицами и четырёхпальчатыми листьями, часто с тёмным пятном у основания. Популярное комнатное и садовое декоративное растение, известное как «счастливый клевер» или «маринованный клевер».
• Кислица Боуви (Oxalis bowiei) — многолетнее растение с крупными розовыми цветками, выращиваемое как декоративное в открытом грунте в регионах с мягким климатом.
• Кислица разноцветная (Oxalis versicolor) — многолетнее растение с эффектными цветками, которые в бутоне имеют красную кайму, а при раскрытии становятся белыми с красной окантовкой. Популярное комнатное растение.

Применение

Пищевое использование

Листья кислицы обыкновенной и некоторых других видов издавна используются в пищу как источник витамина C и приправа, придающая блюдам кислый вкус. В России растение известно под народными названиями «заячья капуста», «кукушкин клевер», «кисличка». Листья добавляют в салаты, супы, окрошку, из них готовят кислые напитки и чаи. В странах Анд клубни кислицы клубневой (ока) употребляют в варёном, печёном и сушёном виде, а также используют для приготовления муки и крахмала.

Медицинское применение

В народной медицине кислицу обыкновенную применяют как мочегонное, желчегонное, противовоспалительное и ранозаживляющее средство. Сок свежих листьев использовали при цинге, для полоскания рта при стоматитах, а также для выведения бородавок. Однако из-за содержания щавелевой кислоты применение внутрь требует осторожности и противопоказано при заболеваниях почек, подагре, нарушениях солевого обмена. Официальной медициной растение не используется.

Декоративное садоводство и комнатное цветоводство

Многие виды кислиц, особенно с яркими цветками и декоративными листьями, выращиваются как садовые и комнатные растения. Наиболее популярны кислица Деппе, кислица Боуви, кислица разноцветная, а также кислица треугольная (Oxalis triangularis) с пурпурными листьями. В комнатной культуре кислицы ценятся за неприхотливость, способность цвести в течение длительного периода и эффектный внешний вид. В открытом грунте в регионах с умеренным климатом некоторые виды (например, кислица обыкновенная) используются для создания почвопокровных композиций в тенистых местах.

Интересные факты

• Листья кислицы обыкновенной способны складываться не только от прикосновения, но и от резкого изменения освещённости, например, при приближении грозовой тучи. В народе это свойство связывали с предсказанием погоды.
• В Ирландии листья кислицы (обычно кислицы Деппе) иногда ошибочно принимают за символ страны — трилистник (клевер), хотя традиционным символом является белый клевер (Trifolium repens).
• Кислица клубневая (ока) является одной из древнейших сельскохозяйственных культур Анд, наряду с картофелем и маисом. Её возделывали ещё инки.
• У некоторых видов кислиц, например у кислицы рожковой, семена могут «взрываться» при созревании, разбрасываясь на расстояние до 2 метров.

Источники

1. Флора СССР. Том XV / Под ред. В. Л. Комарова. — М.—Л.: Изд-во АН СССР, 1949. — С. 100–115.
2. Иллюстрированный определитель растений Средней России. Том 2 / И. А. Губанов, К. В. Киселёва, В. С. Новиков, В. Н. Тихомиров. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2003. — С. 345–346.
3. Растительные ресурсы России: Дикорастущие цветковые растения, их компонентный состав и биологическая активность. Том 2 / Отв. ред. А. Л. Буданцев. — СПб.: Товарищество научных изданий КМК, 2009. — С. 210–212.
4. Энциклопедия декоративных садовых растений / Под ред. В. А. Колесникова. — М.: АСТ, 2005. — С. 456–458.
5. Ботаника: учебник для вузов / П. З. Борисов, А. А. Фёдоров. — М.: Высшая школа, 2005. — С. 312–315.