КРС в сельском хозяйстве¶
Крупный рогатый скот (КРС) — обобщённое название домашнего рогатого скота, включающего быков, коров, волов и телят, разводимых в сельском хозяйстве для получения мяса, молока, шерсти, кожи, а также использования в качестве тягловой силы. КРС относится к отрасли животноводства и является одним из основных источников животного белка в пищевом рационе человека. В России поголовье крупного рогатого скота на начало 2024 года составляло около 28,5 млн голов, из которых порядка 8 млн голов — дойное стадо.
¶Классификация
По продуктивным качествам КРС подразделяют на три основные группы:
- Мясные породы (говяжье направление) — характеризуются высоким приростом живой массы, ранним созреванием и хорошей отдачей мяса. К ним относятся герефордская, абердин-ангусская, шаролезская, калмыцкая, казахская белоголовая породы.
- Молочные породы — отличаются высокой молочной продуктивностью, удойность может достигать 8000–10000 кг молока в год на одну корову. Наиболее распространены чёрно-пёстрая, голландская, ярославская, костромская, красная степная породы.
- Молочно-мясные (комбинированные) породы — совмещают признаки обеих групп, дают умеренные надои и достаточную мясную продуктивность. Примеры: красно-пёстрая, айрширская, швицкая породы.
В России наиболее распространена чёрно-пёстрая порода, составляющая основу молочного скотоводства в Центральном, Северо-Западном и Приволжском федеральных округах.
¶Содержание и кормление
По способу содержания различают:
- Стойлово-пастбищный — наиболее распространённый в средней полосе России; летом животные пасутся на пастбищах, зимой содержатся в помещениях.
- Стойлово-луговой — предполагает загон кормов с лугов, без выпаса.
- Стойловый (напольный) — круглогодичное содержание в животноводческих помещениях, применяется в промышленных комплексах.
Основу рациона КРС составляют грубые корма (сенаж, сено, солома), сочные корма (силос, корнеплоды, картофель) и концентрированные корма (зерновые, жмыхи, шроты). Взрослая дойная корова потребляет в сутки 20–25 кг сухого вещества корма. От правильности кормления зависит молочная и мясная продуктивность, а также воспроизводительные функции животных.
¶Разведение и воспроизводство
Племенную работу с КРС ведут племенные предприятия, входящие в Национальную систему племенных книг. Основной метод улучшения стада — искусственное осеменение, позволяющее широко использовать генетический потенциал лучших производителей. Племенные быки-производители оцениваются по индексу племенной ценности, который учитывает продуктивность родителей и потомков.
Половая зрелость у коров наступает в возрасте 8–12 месяцев, но к разведению их допускают после достижения живой массы не менее 70 % от массы взрослого животного. Оптимальный срок первого отёла — 24–28 месяцев. Стельность длится около 280 дней. Отёл в промышленном скотоводстве, как правило, планируют на определённый сезон для получения телят в однородные возрастные группы.
¶Продукция
| Продукт | Характеристика |
|---|---|
| Молоко | Основной вид продукции молочного скотоводства; жирность 3,4–4,2 % |
| Говядина | Получают от животных разных возрастных и половых групп |
| Шкура | Сырьё для кожевенной промышленности |
| Рога и копыта | Перерабатываются на клей, удобрения |
| Навоз | Используется как органическое удобрение |
Средняя продуктивность дойной коровы в России в 2023 году составила около 6400 кг молока, что ниже показателей развитых стран (в Германии — свыше 9000 кг).
¶КРС в сельском хозяйстве России
Животноводство КРС — одна из приоритетных отраслей агропромышленного комплекса страны. Государственная поддержка включает субсидии на поголовье, льготные кредиты на строительство ферм и модернизацию оборудования, компенсацию части затрат на племенной материал.
Крупнейшие регионы по поголовью КРС — Республика Татарстан, Башкортостан, Воронежская, Московская, Калужская, Свердловская области. В последние годы наблюдается концентрация производства: доля крупных агропредприятий с поголовьем свыше 1000 голов растёт, тогда как число мелких фермерских хозяйств сокращается.
Основные проблемы отрасли — высокая стоимость кормов, дефицит квалифицированных кадров, износ производственных помещений и зависимость от импорта племенного скота и селекционного материала.
¶Экономическое значение
КРС обеспечивает население говядиной и молоком — двумя стратегически важными продуктами питания. Отрасль связана с кормопроизводством, перерабатывающей промышленностью (молокоперерабатывающими и мясокомбинатами), ветеринарной службой и сельскохозяйственным машиностроением. На долю КРС приходится основная часть поголовья сельскохозяйственных животных в России и значительная часть стоимости всей продукции животноводства.
Источники:
- Справочник по животноводству / под ред. А. И. Сысоева. — М.: Колос.
- Государственный доклад «О состоянии и развитии сельского хозяйства в Российской Федерации» (ежегодные выпуски).
- Данные Федеральной службы государственной статистики (Росстат) по сельскому хозяйству.
- Племенная книга крупного рогатого скота молочных и молочно-мясных пород (Российская национальная племенная книга).