Лакомство — сладкое блюдо и слово для кроссвордов¶
Лакомство — сладкое блюдо или продукт, доставляющее удовольствие при употреблении в пищу; в переносном смысле — то, что приносит наслаждение. Слово также является распространённым ответом в кроссвордах и сканвордах на определение «услада гурмана» (9 букв).
¶Лингвистические характеристики
Слово «лакомство» образовано от глагола «лакомить» (в значении «лакомиться»), восходящего к древнерусскому «лакомьство». В современном русском языке употребляется в двух основных значениях:
- Конкретное — сладкое блюдо, деликатес, вкусная еда («лакомства кондитерской», «восточные лакомства»).
- Переносное — предмет желания, то, что доставляет удовольствие («лакомство для ума», «лакомство для глаз»).
Синонимы: лакомый кусочек, сладость, деликатес, лакомый плод. Антоним: горькая пища, противная еда.
¶Лакомство в кроссвордах
В словарях кроссвордиста «лакомство» — один из самых частых ответов на определения:
| Определение | Ответ |
|---|---|
| Услада гурмана | лакомство |
| Сладкий десерт | лакомство |
| Вкусный кусочек | лакомство |
| Деликатес | лакомство |
| Приятная еда | лакомство |
¶История лакомств в России
¶Древняя Русь
До появления сахара основными сладкими лакомствами на Руси были мёд и продукты его переработки. Медовуха, квас на мёде, мёдовые пряники и «медяники» составляли основу сладкого стола. Сладости подавали на праздники — свадьбы, крестины, застолья. Крестьянские лакомства включали также ягоды, мёд, сушёные фрукты.
¶XVI–XVII века
Сахар в Россию привозили из-за рубежа, и он оставался дорогим продуктом, доступным преимущественно боярам и царскому двору. При Алексее Михайловиче в Кремле работали «сладкие лавки», где готовили зефир, сбитень, коврижку, пряники. Пётр I ввёл пошлину на ввоз сахара, но одновременно разрешил его свободную продажу.
¶XVIII–XIX века
В XVIII веке в России появились первые сахарные заводы. К XIX веку сладости стали доступнее: в моду вошли карамель, ирис, мармелад, конфеты. В 1846 году фармацевт Алексей Абрикосов основал в Москве кондитерскую фабрику, ставшую впоследствии брендом «Красный Октябрь». В 1804 году в Подольске открылась фабрика «Бабаевский» (первоначально — фабрика чёрного шоколада Ивана Корзинкина).
¶Классификация лакомств
Современные сладости делятся на несколько больших групп:
- Кондитерские изделия — конфеты, шоколад, ириски, мармелад, зефир, пастила, карамель.
- Выпечка — пирожные, торты, эклеры, круассаны, печенье.
- Мороженое — пломбир, сорбет, фруктовое мороженое.
- Восточные сладости — халва, рахат-лукум, пахлава, лукум.
- Натуральные продукты — мёд, сухофрукты, орехи, ягоды.
¶Русские традиционные сладости
Среди лакомств, исторически сложившихся в России:
- Пряник — известен с X века, тульский пряник стал известен с XVII века.
- Коврижка — медовый кекс, популярный в XVIII–XIX веках.
- Сбитень — горячий напиток на мёде с пряностями.
- Постный мармелад — абрикосовое лакомство без животных жиров.
- Кулич — праздничная сдоба, традиционное пасхальное лакомство.
- Сушка — сушёная баранка, распространённая уличная сладость.
¶Лакомства в культуре
Сладости играют заметную роль в русской литературе и фольклоре. В сказках лакомства часто выступают как предмет искушения или награды: в «Морозко» старуха отправляет падчерицу за сладостями, в «Колобке» колобок сам является лакомством, от которого не отказались ни заяц, ни волк, ни медведь. В повести Н. В. Гоголя «Ночь перед Рождеством» описаны рождественские лакомства — утки с начинкой, пироги, медовик.
В XIX веке сладкие лавки и кондитерские стали местами общественного общения. Московская кондитерская Эйхмана (основана в 1848 году), «Вольф и Десанж» в Петербурге пользовались популярностью у литераторов и аристократии.
¶Применение термина в науке и медицине
В физиологии вкус ощущается благодаря рецепторам на языке, реагирующим на сладкое. Способность предпочитать сладкую пищу эволюционно связана с высокой калорийностью сахара. Чрезмерное употребление лакомств с добавленным сахаром связано с рисками кариеса, ожирения, диабета 2-го типа — эта проблема обсуждается Всемирной организацией здравоохранения, рекомендующей ограничить потребление свободных сахаров до 10 % суточной калорийности.
Источники:
- Ожегов С. И. Словарь русского языка
- Толковый словарь живого великорусского языка В. Даля
- Крюков А. А. Словарь кроссвордиста
- Маслов Ю. В. История кондитерского дела в России
- Пищевая промышленность России: исторический очерк