Мелеузовский молочноконсервный комбинат¶

Мелеузовский молочноконсервный комбинат — предприятие молочной промышленности России, расположенное в городе Мелеуз (Республика Башкортостан). Специализируется на выпуске сгущённого молока, молочных консервов и сухих молочных продуктов. Входит в число крупных переработчиков молока в Башкортостане и является одним из немногих в стране производителей, ориентированных преимущественно на молочные консервы.

¶История

Предприятие основано в 1960-е годы в связи с развитием молочного животноводства в южной части Башкирской АССР и необходимостью промышленной переработки молока в Мелеузовском районе. Первоначально комбинат работал как районный молочный завод, выпускавший пастеризованное молоко, сметану, творог и масло. С ростом поставок сырья производство было расширено и переориентировано на консервное направление.

В 1970–1980-е годы комбинат входил в систему предприятий молочной промышленности республики и выпускал сгущённое молоко с сахаром в жестяных банках, а также сухое молоко. Продукция поставлялась в торговую сеть Башкирии, другие регионы РСФСР и использовалась в системе государственных резервов.

В 1990-е годы, как и большинство предприятий отрасли, комбинат пережил спад производства, сокращение поставок сырья и смену формы собственности в ходе приватизации. В 2000-е годы производство было частично модернизировано, обновлено оборудование приёмки и переработки молока. Предприятие выпускало продукцию под собственными торговыми марками, а также работало по контрактному производству для сторонних заказчиков.

¶Сырьевая база

Основным сырьём служит коровье молоко, поступающее от хозяйств Мелеузовского, Кумертауского, Фёдоровского, Стерлитамакского и других районов юга Башкортостана. Молоко проходит приёмку с контролем жирности, кислотности, плотности и бактериальной обсеменённости. Часть сырья закупается у личных подсобных хозяйств через систему сбора.

Сезонность молочного производства в регионе выражена: пик надоев приходится на весенне-летний период, что определяет неравномерность загрузки мощностей и необходимость сушки или консервирования излишков сырья.

¶Продукция

Основные группы выпускаемой продукции:

• сгущённое молоко с сахаром и без сахара;
• сгущённые сливки с сахаром;
• сухое цельное и обезжиренное молоко;
• сухие молочные смеси;
• какао и кофейные напитки с молоком;
• масло и цельномолочная продукция (в отдельные периоды).

Молочные консервы выпускаются в жестяной и стеклянной таре, а также в полимерной упаковке. Сухое молоко фасуется в бумажные мешки с полиэтиленовыми вкладышами и используется как сырьё для кондитерской, хлебопекарной и молокоперерабатывающей промышленности.

¶Технология производства

Производство сгущённого молока включает приёмку и нормализацию сырья, пастеризацию, внесение сахара (при производстве с сахаром), сгущение в вакуум-выпарных аппаратах, охлаждение, кристаллизацию лактозы и фасовку. Соблюдение режимов кристаллизации определяет консистенцию готового продукта и отсутствие мучнистости.

Сухое молоко получают путём сгущения и последующей сушки на распылительных сушильных установках. Температурные режимы сушки влияют на растворимость порошка и сохранность белков.

¶Значение и экономическая роль

Комбинат является одним из градообразующих промышленных предприятий Мелеуза и обеспечивает рабочие места для жителей города и района. Он входит в цепочку переработки сельскохозяйственного сырья юга Башкортостана, поддерживая спрос на молоко местных производителей.

Молочноконсервная продукция предприятия имеет длительный срок хранения, что делает её пригодной для поставок в отдалённые регионы, районы Крайнего Севера и для формирования государственных резервов. Это отличает консервное направление от производства скоропортящейся цельномолочной продукции.

¶Современное состояние

В постсоветский период предприятие неоднократно меняло организационно-правовую форму и собственников, часть мощностей использовалась не полностью. Отмечается конкуренция со стороны крупных федеральных производителей сгущённого молока и сухих молочных продуктов, а также зависимость от цен на сырое молоко и стоимости жести и упаковки.

Часть продукции реализуется в Башкортостане и соседних регионах, часть идёт на промышленную переработку. Точные данные о текущих объёмах переработки молока и ассортименте меняются по годам и требуют обращения к актуальной отчётности предприятия.

¶Источники

• Материалы по истории промышленности Республики Башкортостан.
• Отраслевые обзоры молочной промышленности России.
• Данные о предприятиях молочноконсервного подкомплекса.
• Сведения администрации Мелеузовского района.