Отдушка — ароматическое вещество в парфюмерии¶

Отдушка — ароматическое или вкусовое вещество (или их композиция), добавляемое в продукт для придания ему характерного запаха и/или вкуса. Термин применяется в парфюмерии, косметике, пищевой промышленности, производстве бытовой химии и фармацевтике. В широком смысле отдушкой называют любую добавку, формирующую органолептические свойства продукта посредством обоняния или вкуса.

¶Происхождение термина

Слово «отдушка» происходит от глагола «отдуваться» — дышать, выдыхать. В русском языке термин закрепился в XIX веке вместе с развитием парфюмерного производства. Первоначально отдушками называли вещества, которым «отдаются» (передаются) ароматы при производстве мыла, свечей и других изделий.

¶Классификация

По происхождению отдушки делятся на две основные группы:

¶Натуральные

Получают из растительного и животного сырья:

• Эфирные масла — выделяют из цветов, листьев, коры, плодов (роза, лаванда, сосна, цитрусовые).
• Абсолюты и резиноиды — экстракты, получаемые с помощью растворителей, применяются для цветочных нот (жасмин, тубероза).
• Мускус, амбра, кастореум — животного происхождения, традиционно используемые в высокой парфюмерии.
• Ванилин, корица, гвоздика — пряно-вкусовые экстракты.

¶Синтетические

Создаются химическим синтезом. Ключевые представители:

• Альдегиды (например, C-12, C-10) — придают аромату «мыльную», светящуюся структуру; массово применяются с 1920-х годов.
• Линалоол, линалил-ацетат — компоненты лавандового и цитрусового профиля.
• Кумарин — аромат свежескошенной травы, с 1993 года ограничен в ЕС из-за токсичности.
• Гексилциннамальдегид — лилийная нота, один из самых распространенных аллергенов в парфюмерии.
• Этилмальтол — ванильно-карамельный аромат, широко используется в пищевой промышленности.

¶Устройство парфюмерной композиции

В парфюмерии отдушки объединяют в сложные композиции по пирамидальной структуре:

Концентрация отдушек в парфюмерных изделиях регламентируется:

• Экстракт (parfum) — 20–30 % ароматических веществ;
• Туалетная вода (EDT) — 8–15 %;
• Одеколон (EDC) — 3–8 %;
• Вода после бритья — до 3 %.

¶Пищевые отдушки

В пищевой промышленности отдушки подразделяются на натуральные (полученные из фруктов, ягод, ванили, кофе) и идентичные натуральным (ИДН — вещества, химически совпадающие с природными молекулами). Единый номер INS, присваиваемый пищевым добавкам, включает отдушки в категорию 1000–1599. В России производство и оборот пищевых ароматизаторов регулируется техническими регламентами Таможенного союза ТР ТС 022/2011 и ТР ТС 029/2012.

¶Применение в бытовой химии

Отдушки входят в состав стиральных порошков, гелей, освежителей воздуха, свечей. В этой отрасли используются, как правило, синтетические компоненты — они дешевле и стабильнее при хранении. Типичные группы ароматов: «свежесть», «цитрус», «цветы», «фрукты», «древесные».

¶Регулирование и безопасность

В Российской Федерации оборот отдушек регулируется техническими регламентами Таможенного союза. С 2019 года в России действует национальный стандарт ГОСТ Р 58240 «Парфюмерно-косметическая продукция. Термины и определения», устанавливающий классификацию ароматических компонентов.

Европейское законодательство (регламенты EC 1223/2009 и 1334/2008) требует обязательного декларирования 26 аллергенов, входящих в состав отдушек, включая бензилбензоат, цитронеллол, гераниол и лимонен. В России аналогичные требования закреплены в техническом регламенте ТР ТС 009/2011 «О безопасности парфюмерно-косметической продукции».

¶Экологические аспекты

Синтетические отдушки относятся к трудно биоразлагаемым веществам. Мускусные соединения (полициклические мускусы) накапливаются в тканях организмов и обнаруживаются в сточных водах. В связи с этим ряд производителей переходит на биоразлагаемые ароматические компоненты и ограничивает использование нитромускусов, запрещённых в ЕС с 1990-х годов.

¶История

Древнейшие отдушки — ладан, мирра, корица — применялись в религиозных обрядах Древнего Египта и Месопотамии с III тысячелетия до н. э. В Древней Руси для ароматизации использовали травы, цветы и дым от сожжения благовоний. Промышленное производство синтетических отдушек началось в конце XIX века в Германии и Франции — первым синтетическим компонентом стал ванилин (1874 год). В России крупнейшими производителями парфюмерных отдушек являются предприятия в Калужской области и Санкт-Петербурге.

¶Источники

• ГОСТ Р 58240-2018. Парфюмерно-косметическая продукция. Термины и определения
• ТР ТС 009/2011. О безопасности парфюмерно-косметической продукции
• Регламент ЕС 1223/2009 о косметической продукции
• «Парфюмерия: учебное пособие» — под ред. В. А. Успенского
• Научно-технический бюллетень «Химия и технология ароматизаторов»