Паслёновые культуры¶
Паслёновые культуры — группа сельскохозяйственных растений семейства Паслёновые (Solanaceae), возделываемых ради плодов, листьев, корней или цветков. К семейству относится более 90 родов и около 2500 видов, среди которых значительная доля — продовольственные и технические культуры, играющие важную роль в мировом сельском хозяйстве. Многие паслёновые содержат алкалоиды, часть из которых ядовита для человека и животных.
¶Ботаническая характеристика
Семейство Паслёновые объединяет преимущественно травы, кустарники, реже деревья и лианы. Для большинства видов характерны очередные листья без прилистников, венчики правильной или слегка асимметричной формы, обычно пятичленные, сростнолепестные. Плод — ягода или коробочка. Семена плоские, почковидные или дисковидные, с изогнутым зародышем.
Паслёновые распространены преимущественно в тропических и субтропических регионах Америки, но встречаются и в умеренном поясе всех континентов. Центром происхождения большинства культурных видов считают Южную и Центральную Америку.
¶Основные паслёновые культуры
К паслёновым культурам относятся:
| Культура | Ботаническое название | Часть, используемая в пищу | Происхождение |
|---|---|---|---|
| Картофель | Solanum tuberosum | Клубни | Южная Америка |
| Томат | Solanum lycopersicum | Плоды | Южная Америка |
| Перец сладкий (болгарский) | Capsicum annuum | Плоды | Центральная Америка |
| Перец стручковый (чили) | Capsicum annuum, C. frutescens | Плоды | Центральная Америка |
| Баклажан | Solanum melongena | Плоды | Индия, Юго-Восточная Азия |
| Физалис | Physalis spp. | Плоды | Центральная Америка |
| Табак | Nicotiana tabacum | Листья | Центральная Америка |
| Петуния | Petunia spp. | Декоративное растение | Южная Америка |
Кроме перечисленных, к семейству относятся томатилло (Physalis philadelphica), гогоши (Solanum quitoense), учува (Solanum sessiliflorum), а также ряд лекарственных и декоративных растений — белладонна (Atropa belladonna), дурман (Datura), бругмансия (Brugmansia), цеструм (Cestrum).
¶Картофель
Картофель (Solanum tuberosum) — наиболее важная паслёновая культура в России и мире. Растение образует клубни — видоизменённые побеги, накапливающие крахмал. Картофель был впервые описан в 1573 году в испанских источниках; в Россию он попал в конце XVII века, а массовое распространение получил в XVIII веке благодаря деятельности графа А. Ф. Орлова-Чесменского и указа Екатерины II 1765 года.
Россия входит в число крупнейших производителей картофеля. По данным ФАО, ежегодный сбор в стране составляет около 18–22 млн тонн. Основные регионы возделывания — Центральный, Приволжский и Сибирский федеральные округа.
¶Томат
Томат (Solanum lycopersicum) — однолетнее (в условиях России) травянистое растение. Плоды используются в свежем виде, для переработки, производства соков и паст. В России томаты возделывают в открытом грунте в южных регионах и в защищённом — повсеместно. Крупные производственные площади сосредоточены в Краснодарском и Ставропольском краях, Курской, Воронежской областях.
¶Перец
Род Capsicum включает около 30 видов. Сладкий перец (Capsicum annuum) культивируют ради мясистых плодов, богатых витамином C. Острота плодов определяется содержанием капсаицина — алкалоида, продуцируемого в тканях плодолистника. Селекция направлена на повышение урожайности, устойчивости к вирусным заболеваниям и формирование плодов различной окраски.
¶Баклажан
Баклажан (Solanum melongena) — многолетнее растение, выращиваемое как однолетнее. Плоды используются зрелыми (фиолетовыми, реже белыми, зелёными, оранжевыми). В России возделывается преимущественно в южных регионах и в защищённом грунте.
¶Химический состав и токсичность
Многие паслёновые содержат стероидные и тропановые алкалоиды. Картофельные клубни при нормальном хранении содержат соланин в количествах, не представляющих опасности; накопление гликоалкалоидов происходит при зеленении клубней и прорастании. Томаты в зрелом состоянии безопасны, однако листья и стебли содержат токсичный соланин. Незрелые плоды перца и физалиса также могут вызывать отравления.
Белладонна, дурман и бругмансия содержат атропин, скополамин и гиосциамин и относятся к ядовитым растениям; в медицине они используются в строго дозированных количествах.
¶Значение
Паслёновые культуры занимают ведущее место в структуре мирового овощеводства. Картофель по объёму производства уступает лишь пшенице, рису и кукурузе среди продовольственных культур. Томаты и перец входят в число наиболее потребляемых овощей в России.
Селекция паслёновых направлена на повышение урожайности, устойчивости к болезням (фитофтороз, вирус табачной мозаики, столбур), засухоустойчивости и улучшению вкусовых качеств. В России ведутся работы по созданию сортов картофеля и томатов, адаптированных к местным климатическим условиям, в том числе с использованием методов генной инженерии и маркер-ассистированной селекции.
Источники:
- Ботаника: учебник / под ред. А. К. Тимонина. — М.: Академия, 2006.
- ФАО (FAOSTAT) — статистика по сельскохозяйственному производству.
- Атлас-определитель «Сосудистые растения СССР» / под ред. А. Л. Тахтаджяна. — Л.: Наука, 1991.
- Мироненко А. В. Паслёновые (Solanaceae) в флоре России. — Ботанический журнал, 2001.
- Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию на территории Российской Федерации.