Schär

Schär — это международная компания, специализирующаяся на производстве безглютеновых продуктов питания. Штаб-квартира компании расположена в городе Бургшталль (Южный Тироль, Италия). Продукция Schär предназначена для людей с целиакией (непереносимостью глютена), а также для тех, кто придерживается безглютеновой диеты по медицинским или иным причинам.

История

Компания была основана в 1922 году семьёй Шер (нем. Schär) в итальянском регионе Трентино-Альто-Адидже. Первоначально предприятие занималось производством традиционных хлебобулочных изделий и макарон. В 1970-х годах, после того как у одного из членов семьи была диагностирована целиакия, компания начала разработку специализированных безглютеновых продуктов. В 1980-х годах Schär стала одной из первых компаний в Европе, которая начала массовое производство безглютенового хлеба, макарон и муки.

В 2000-е годы компания расширила своё присутствие на международных рынках, открыв производственные мощности в Италии, Германии, США и других странах. В 2010-х годах Schär приобрела несколько профильных брендов, включая итальянскую компанию «Doves Farm» (специализируется на безглютеновой муке) и немецкую «Glutano». По состоянию на 2024 год продукция Schär представлена более чем в 40 странах мира, включая Россию.

Продукция

Ассортимент компании включает более 200 наименований продуктов, разделённых на несколько категорий:

Хлеб и хлебобулочные изделия

• Хлеб — нарезной, тостовый, багеты, чиабатта, булочки для гамбургеров.
• Выпечка — круассаны, кексы, печенье, бисквиты.
• Сухари и панировка — для приготовления котлет, рыбы и овощей.

Макаронные изделия

• Спагетти, пенне, фузилли — из кукурузной, рисовой и гречневой муки.
• Лазанья — листы для запекания.
• Равиоли — с различными начинками (сыр, шпинат, грибы).

Мука и смеси для выпечки

• Мука — рисовая, кукурузная, гречневая, амарантовая.
• Смеси — для хлеба, пиццы, блинов, кексов, тортов.

Завтраки и снеки

• Хлопья — кукурузные, рисовые, мультизлаковые.
• Мюсли — с сухофруктами, орехами, шоколадом.
• Крекеры — солёные, сладкие, с семенами.

Соусы и заправки

• Томатные соусы — для пасты, пиццы.
• Песто — классическое, с вялеными томатами.
• Горчица, майонез — безглютеновые версии.

Десерты

• Печенье — шоколадное, овсяное, с кусочками фруктов.
• Вафли — с кремом, шоколадной глазурью.
• Мороженое — ванильное, шоколадное, ягодное (в некоторых странах).

Технология производства

Schär использует специализированные производственные линии, изолированные от контакта с глютеном. Все сырьё и готовые продукты проходят обязательный контроль на содержание глютена в собственных лабораториях компании. Продукция сертифицирована по международным стандартам безглютеновой диеты (содержание глютена менее 20 ppm — частей на миллион, что соответствует требованиям Codex Alimentarius).

Маркетинг и позиционирование

Компания позиционирует свою продукцию как «безопасную для людей с целиакией» и «вкусную для всей семьи». В рекламных кампаниях Schär подчёркивает, что безглютеновая диета не должна означать отказ от привычных продуктов. Бренд активно сотрудничает с врачами-гастроэнтерологами и диетологами, а также спонсирует мероприятия, посвящённые целиакии (например, Всемирный день целиакии).

Присутствие в России

Продукция Schär официально поставляется в Россию с 2010-х годов. В розничной сети представлена в крупных супермаркетах (например, «Азбука вкуса», «Перекрёсток», «ВкусВилл»), а также в специализированных магазинах здорового питания и аптеках. В 2022 году, после введения санкций, компания продолжила поставки через дистрибьюторов, однако ассортимент сократился из-за логистических сложностей. На российском рынке продукция Schär продаётся под оригинальным брендом, без локализации названия.

Критика и ограничения

Основные претензии к продукции Schär связаны с её высокой стоимостью по сравнению с традиционными аналогами. Это объясняется использованием дорогого сырья (рисовая, кукурузная, гречневая мука) и строгим контролем качества. Некоторые потребители отмечают, что вкус и текстура безглютеновых продуктов Schär отличаются от обычных, что может быть непривычно.

Кроме того, в ряде стран (например, в США и Великобритании) компания подвергалась критике за недостаточную прозрачность в отношении содержания сахара и жиров в некоторых продуктах (например, в печенье и кексах). В ответ Schär опубликовала полные данные о пищевой ценности на упаковке и на официальном сайте.

Интересные факты

• Schär является одним из спонсоров Европейского общества по изучению целиакии (ESsCD).
• В 2020 году компания запустила линию безглютеновых продуктов для детей (с уменьшенным содержанием сахара и соли).
• На производстве в Бургшталле установлены роботизированные линии, которые позволяют упаковывать до 10 000 единиц продукции в час.
• Schär ежегодно публикует отчёт о корпоративной социальной ответственности, в котором указывает объёмы выбросов CO₂ и меры по снижению экологического следа.

Источники

• Официальный сайт компании Schär (раздел «О нас» и «Продукция»).
• Данные сертификации безглютеновой продукции (Codex Alimentarius).
• Публикации Европейского общества по изучению целиакии (ESsCD).
• Отчёты о корпоративной социальной ответственности Schär за 2020–2023 годы.
• Материалы Роскачества и Роспотребнадзора о безглютеновых продуктах на российском рынке (2022–2024).