Сеть кофеен Starbucks

Starbucks — крупнейшая в мире сеть кофеен, основанная в 1971 году в Сиэтле (США). Компания специализируется на продаже кофе, чая, прохладительных напитков, выпечки и сопутствующих товаров. Штаб-квартира расположена в Сиэтле. По состоянию на 2023 год сеть объединяла более 38 тысяч заведений в 80 странах мира. Компания считается одним из самых узнаваемых брендов в сфере общественного питания и ключевым игроком глобального кофейного рынка.

История

Компания была основана тремя партнёрами — Джеральдом Болдуином, Гордоном Боукером и Зевом Сиглом. Первый магазин открылся 30 марта 1971 года на рынке Пайк-Плейс в Сиэтле. Первоначально Starbucks продавала только кофейные зёрна и оборудование для заваривания, не предлагая готовые напитки. Название сети было взято в честь первого помощника капитана Германа Мелвилла из романа «Моби Дик» — Старбака, а логотип с изображением сирены символизировал морскую тематику.

В 1982 году в компанию пришёл Говард Шульц, который, посетив Италию, предложил руководству внедрить формат итальянских эспрессо-баров. Получив отказ, Шульц в 1985 году основал собственную сеть кофеен Il Giornale, а в 1987 году выкупил Starbucks и объединил обе компании. Под руководством Шульца началось стремительное расширение сети: к 1992 году, когда компания вышла на биржу NASDAQ, в США работало около 165 заведений.

В 1996 году Starbucks открыла первую кофейню за пределами Северной Америки — в Токио. В последующие десятилетия сеть активно осваивала международные рынки, включая Европу, Латинскую Америку, Китай и страны Ближнего Востока. В 2018 году Говард Шульц покинул пост председателя совета директоров, однако продолжил участвовать в жизни компании в качестве почётного председателя.

Деятельность и продукция

Основу ассортимента Starbucks составляют кофейные напитки: эспрессо, капучино, латте, фраппучино, американо и другие. Компания также предлагает чайные напитки, горячий шоколад, смузи, лимонады и сезонные предложения. В меню входят сэндвичи, салаты, десерты и выпечка. Отдельным направлением является продажа кофейных зёрен в упаковке, молотого кофе, капсульных систем и аксессуаров для приготовления кофе.

Starbucks уделяет значительное внимание стандартизации: напитки готовятся по единым рецептам во всех точках сети. Компания активно развивает программу лояльности Starbucks Rewards, которая насчитывает десятки миллионов участников по всему миру. Мобильное приложение позволяет заказывать напитки заранее и оплачивать их бесконтактно.

Форматы заведений

Сеть представлена несколькими форматами заведений:

• стандартные кофейни с посадочными местами;
• точки навынос (drive-thru) — для автомобилистов;
• корнеры в торговых центрах, отелях и аэропортах;
• премиальные форматы Starbucks Reserve и Starbucks Roastery — флагманские площадки с дегустационными залами и собственными обжарочными цехами.

Корпоративная политика

Starbucks известна своей социальной политикой. Компания предоставляет медицинскую страховку и опционы на акции даже сотрудникам, работающим неполный рабочий день. С 2014 года действует программа Starbucks College Achievement Plan, оплачивающая дистанционное обучение в университете Аризонского государственного университета для сотрудников.

В области устойчивого развития компания ставит цели по сокращению углеродного следа, отказу от пластиковых трубочек и внедрению многоразовой упаковки. Starbucks также участвует в программах этичного sourcing (закупки кофе по справедливым ценам) через партнёрство с организацией Conservation International.

Starbucks в России

Первая кофейня Starbucks в России открылась в 2007 году в Москве, в торговом центре «Мега». Операционным партнёром выступала компания «Кофе Сирена» — совместное предприятие с группой компаний «ПИК». К началу 2022 года в России работало около 130 заведений сети в 17 городах, включая Москву, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Новосибирск и Сочи.

В марте 2022 года, после начала полномочных событий, компания Starbucks объявила о приостановке деятельности в России. В июле 2022 года было объявлено о полном уходе с российского рынка: активы сети выкупил российский ресторатор Антон Пинский. В августе 2022 года кофейни открылись под новым брендом «Кофе Хауз», сохранив часть ассортимента и персонала. Таким образом, бренд Starbucks прекратил существование на территории России.

Критика и споры

Деятельность Starbucks неоднократно становилась объектом критики. Основные претензии касаются налоговой оптимизации в странах Европы, высокой стоимости напитков по сравнению с себестоимостью, а также условий труда на кофейных плантациях в развивающихся странах. В разное время компанию обвиняли в использовании труда несовершеннолетних в странах Африки и Латинской Америки, хотя сама компания заявляла о сертификации своих поставщиков.

В 2018 году в одной из кофеен в Филадельфии произошёл инцидент с задержанием двух афроамериканцев, ожидавших знакомого без заказа. После общественного резонанса Starbucks закрыла более 8 тысяч заведений на несколько часов для проведения тренингов по расовой толерантности.

В 2019 году компания столкнулась с критикой из-за использования одноразовых стаканчиков, которые, несмотря на заявления об экологичности, не подлежали массовой переработке. В ответ Starbucks запустила пилотные программы по внедрению возвратной многоразовой тары в ряде городов США и Азии.

Интересные факты

• Логотип Starbucks с изображением сирены претерпел несколько изменений: с 2011 года на нём отсутствует надпись «Starbucks Coffee».
• В 2013 году компания открыла первую кофейню в формате Starbucks Reserve Roastery в Сиэтле — площадка площадью более 1,4 тысячи квадратных метров.
• Самая северная кофейня сети расположена в городе Анкоридж (Аляска), самая южная — в Сиднее (Австралия).
• Starbucks является одним из крупнейших покупателей кофе в мире, закупая около 3 % мирового объёма производства арабики.
• В 2021 году компания выпустила лимитированную серию напитков с использованием технологии олеато — процесса экстракции кофейного жира, применяемого для создания веганских молочных альтернатив.

Источники

• Официальный сайт компании Starbucks
• Годовой отчёт Starbucks Corporation за 2023 финансовый год
• Материалы издания Forbes о выходе Starbucks из России
• История компании на корпоративном портале Starbucks Stories