Склонение слова «соус» в русском языке¶

Соус — существительное мужского рода, которое в русском языке имеет особенности склонения, вызывающие затруднения при выборе между формами винительного падежа множественного числа «соусы» и «соуса». Оба варианта употребляются в живой речи и встречаются в печати, однако нормативные словари русского языка закрепляют определённую форму как предпочтительную.

¶Происхождение и значение слова

Слово «соус» пришло в русский язык в XVIII веке из французского языка, где оно звучит как sauce (произносится «сос»). Французское слово, в свою очередь, восходит к латинскому salsa — «солёное, засоленное», от корня sal — «соль». Изначально термин обозначал жидкую или густую приправу к блюдам, подаваемую отдельно или используемую при приготовлении пищи.

В современном русском языке «соус» имеет следующие значения:

• жидкая, полужидкая или пастообразная приправа к основным блюдам (кетчуп, майонез, томатный соус);
• в переносном и разговорном употреблении — обстоятельство, придающее чему-либо особый колорит («секретный соус», «соус интриги»).

¶Морфологические характеристики

Слово «соус» относится к заимствованиям, которые в русском языке склоняются по типу существительных мужского рода на -ус. К этой же группе принадлежат слова «автобус», «бонус», «кузов» (в значении «кузов автомобиля»), «репус» (устар.), «глобус» и ряд других. Склонение выглядит так:

Согласно этим правилам, нормативная форма винительного падежа множественного числа — «соусы»: «Добавьте три соуса к блюдам» (в значении «три вида соусов»), «В меню представлены пять фирменных соусов» (в значении «пять наименований»).

¶Почему возникает форма «соуса»

Форма «соуса» как вариант винительного падежа множественного числа объясняется действием аналогии. В русском языке существует обширная группа существительных мужского рода с нулевым окончанием, у которых винительный падеж множественного числа совпадает с родительным: «вино» → «вины» (устар.), «стол» → «столы» (но «вино» → «вины» — неверно, правильный пример: «купить стульев», «принести книг»). Для слов с нулевым окончанием винительный падеж множественного числа действительно совпадает с родительным: «купить стульев» = «купить стульев» (род. п.), «принести книг» = «принести книг» (род. п.).

Поскольку слово «соус» звучит как слова с нулевым окончанием (оно не имеет гласной на конце), часть носителей языка переносит на него это правило и произносит «соуса» вместо «соусы». Однако морфологически «соус» — слово на -ус, и по аналогии с «автобус → автобусы», «глобус → глобусы» правильной формой остаётся «соусы».

¶Норма и употребление в языке

Словари русского языка фиксируют только форму «соусы» как нормативную. В «Словаре трудностей русского языка» Д. Э. Розенталя и других академических изданиях форма «соуса» в винительном падеже множественного числа не приводится и не рекомендуется к употреблению.

В живой речи форма «соуса» встречается достаточно часто, особенно в разговорном и публицистическом стиле («заказать соуса к пицце»). Лингвисты отмечают, что это пример фонетической и морфологической аналогии: носители языка подсознательно уподобляют «соус» словам с нулевым окончанием. Тем не менее в официальных текстах, меню ресторанов, кулинарных книгах и редакционных материалах предпочтение отдаётся форме «соусы».

¶Смежные случаи в русском языке

Похожая проблема склонения возникает и с другими заимствованиями:

• «шоссе» — слово среднего рода, не склоняется;
• «пальто» — слово среднего рода, не склоняется;
• «метро» — слово среднего рода, не склоняется;
• «автобус» — склоняется по правилу: «автобусы» (не «автобуса»).

Слова на -ус (автобус, бонус, глобус, соус) в русском языке склоняются как существительные мужского рода с твёрдым основным согласным на конце, поэтому во всех падежах множественного числа используются стандартные окончания: -ы, -ов, -ам, -ы, -ами, -ах.

¶Практическое правило

Для правильного употребления достаточно помнить: если слово оканчивается на -ус и обозначает предмет мужского рода, винительный падеж множественного числа образуется по модели именительного падежа с заменой окончания на -ы. Следовательно, правильно говорить и писать «соусы», а не «соуса».

Источники:

• Розенталь Д. Э., Теленкова М. А. Словарь трудностей русского языка
• Ожегов С. И. Словарь русского языка
• Лопатин Л. В. Большой толковый словарь русского языка
• Грамматика русского языка, т. 1. Морфология. М.: Наука