Тутовник: описание, виды и выращивание¶

Тутовник (лат. Morus), также известный как шелковица или тутовое дерево, — род листопадных деревьев семейства Тутовые (Moraceae), насчитывающий, по разным данным, от 10 до 17 видов. Растение ценится за съедобные плоды (соплодия), декоративные качества и, прежде всего, за листья, которые служат единственным кормом для гусениц тутового шелкопряда — основы традиционного шелководства.

¶Ботаническое описание

Тутовник — быстрорастущее дерево, достигающее в высоту 10–20 метров, хотя в благоприятных условиях отдельные экземпляры могут вырастать до 35 метров. Крона обычно раскидистая, шатровидная. Молодые побеги покрыты гладкой корой серовато-бурого цвета; с возрастом кора становится более тёмной и растрескивается.

Листья у тутовника простые, очерёдные, яйцевидные или лопастные, с зубчатым краем. Характерная особенность — гетерофиллия: на одном и том же дереве могут одновременно присутствовать листья разной формы — от цельных до глубоко рассечённых. Длина листовой пластинки составляет 7–15 см. Осенью листва окрашивается в жёлтые и золотистые тона.

Цветки раздельнополые, собраны в пазушные соцветия-серёжки. Растение может быть однодомным (мужские и женские цветки на одном дереве) или двудомным (цветки на разных деревьях). Опыление происходит с помощью ветра.

Плод тутовника представляет собой сборную костянку — соплодие, внешне напоминающее ежевику или малину. Длина соплодия — 1–4 см. Окраска варьируется от белой и кремовой до розовой, тёмно-фиолетовой и почти чёрной. Плоды сочные, сладкие, с лёгкой кислинкой, созревают в июне–июле. Созревание растянутое: на одном дереве плоды поспевают в течение нескольких недель.

¶Основные виды и классификация

В культуре наиболее распространены три вида тутовника:

1. Тутовник белый (Morus alba) — наиболее известный и широко культивируемый вид. Родом из Китая. Название получил из-за светлой окраски коры, а не цвета плодов — соплодия могут быть как белыми, так и тёмными. Именно его листья используются в шелководстве. Отличается высокой морозостойкостью (выдерживает до −30 °C) и неприхотливостью.
2. Тутовник чёрный (Morus nigra) — родом из Юго-Западной Азии (Иран, Закавказье). Имеет более крупные, тёмно-фиолетовые, почти чёрные ароматные плоды. Более теплолюбив, чем белый, плохо переносит суровые зимы.
3. Тутовник красный (Morus rubra) — североамериканский вид, произрастающий в восточных штатах США. Плоды тёмно-красные, съедобные. В культуре встречается реже, чем белый и чёрный.

Существуют также гибридные формы и многочисленные сорта, различающиеся по срокам созревания, урожайности, вкусовым качествам плодов и морозостойкости. Среди популярных сортов, выращиваемых в России: «Белая медовая», «Чёрная баронесса», «Смуглянка», «Украинская-6».

¶История и распространение

Родина тутовника — Восточная Азия, главным образом Китай, где растение культивируется более 4000 лет. Выращивание тутовника неразрывно связано с развитием шелководства: согласно легенде, китайская императрица Си Линши около 3000 года до н. э. обнаружила, что коконы шелкопряда, питающегося листьями тутовника, можно разматывать в прочную нить. На протяжении тысячелетий секрет производства шёлка тщательно охранялся, а вывоз семян тутовника и яиц шелкопряда из Китая карался смертью.

В Средние века тутовник распространился по Великому шёлковому пути в Среднюю Азию, Персию, Закавказье, а затем и в Европу. В России шелководство развивалось в южных регионах — на Северном Кавказе, в Поволжье и Крыму. В XVIII–XIX веках по указу Петра I предпринимались попытки разведения тутовника в центральных губерниях, однако климат оказался неподходящим.

Сегодня тутовник широко культивируется в Китае, Индии, Узбекистане, Турции, Иране, странах Средиземноморья, а также в южных регионах России, Украины и Молдавии. В средней полосе России шелковица выращивается как плодовая и декоративная культура, хотя для шелководства климат там недостаточно тёплый.

¶Химический состав и полезные свойства

Плоды тутовника содержат значительное количество сахаров (до 20–25 %), представленных в основном глюкозой и фруктозой, органические кислоты (яблочную, лимонную), пектины, витамины C, K, группы B, а также каротин. Из минеральных веществ присутствуют калий, кальций, магний, железо, фосфор. Тёмные сорта богаты антоцианами — мощными антиоксидантами.

В народной медицине тутовник применяется при анемии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гипертонии и сахарном диабете (благодаря способности нормализовать углеводный обмен). Кора корней и листья обладают вяжущим и противовоспалительным действием. Однако следует помнить, что зелёные плоды и млечный сок растения могут вызывать расстройство пищеварения, а у людей с аллергией — кожные реакции.

¶Применение

Основные направления использования тутовника:

• Шелководство. Листья белого тутовника — единственный корм для гусениц тутового шелкопряда (Bombyx mori). Для производства 1 кг шёлка требуется около 300 кг листьев.
• Пищевое использование. Плоды употребляют в свежем виде, а также перерабатывают в варенье, джемы, компоты, сиропы, вино и начинку для выпечки. Из тутовника получают патоку и уксус. Сушёные плоды используются как заменитель сахара.
• Древесина. Древесина тутовника плотная, упругая, с красивой текстурой, устойчива к гниению. Применяется для изготовления музыкальных инструментов, мебели, паркета, бочек и спортивного инвентаря. На Кавказе из неё традиционно делали сани и колёса.
• Ландшафтный дизайн. Тутовник используют для озеленения городов и создания живых изгородей благодаря густой кроне, устойчивости к загазованности воздуха и засухе.
• Луб и кора. Из луба молодых побегов в некоторых регионах изготавливают грубую ткань и верёвки, а из коры — красители жёлтого и коричневого цветов.

¶Агротехника выращивания

Тутовник — светолюбивое, засухоустойчивое и относительно нетребовательное к почвам растение. Лучше всего растёт на плодородных суглинках с нейтральной или слабощелочной реакцией, но мирится с песчаными и каменистыми почвами. Не переносит застоя воды.

Размножается семенами, черенками, отводками и прививкой. Семенное размножение используют в основном для получения подвоев и селекционных целей; сортовые качества при этом не сохраняются. Вегетативное размножение (зелёными и одревесневшими черенками) позволяет получить растения, повторяющие свойства материнского дерева.

Посадку проводят весной или осенью. Расстояние между деревьями должно составлять не менее 4–5 метров, так как взрослый тутовник формирует обширную корневую систему и широкую крону. В первые годы после посадки растение нуждается в регулярном поливе и мульчировании приствольного круга.

Обрезку проводят ранней весной до начала сокодвижения. Дерево хорошо переносит формирующую и омолаживающую обрезку, что позволяет ограничивать его высоту и стимулировать плодоношение. В регионах с холодными зимами практикуют «кустовую» формировку, при которой растение ежегодно обрезается на высоте 1,5–2 метра, что облегчает укрытие на зиму.

Плодоносить тутовник начинает на 3–5-й год после посадки. Урожайность взрослого дерева может достигать 50–100 кг плодов за сезон. Созревшие плоды быстро осыпаются, поэтому сбор проводят регулярно, раскладывая под деревом полотно или плёнку.

¶Интересные факты

• В Библии упоминается, что Закхей, чтобы увидеть Иисуса, залез именно на смоковницу, которую в греческом оригинале текста называют «сикоморой» — разновидностью тутовника.
• В Китае тутовник считается символом трудолюбия и мудрости. Дерево часто высаживают возле домов как оберег.
• Древесина тутовника не растрескивается при сушке, поэтому из неё издавна изготавливали дорогие резные шкатулки и посуду.
• Сок тёмных плодов тутовника оставляет стойкие пятна на ткани, которые трудно вывести.
• В Крыму встречаются отдельные деревья тутовника возрастом более 300–500 лет.

¶Источники

1. Деревья и кустарники СССР. Том 3 / Под ред. С. Я. Соколова. — М.—Л.: Издательство АН СССР, 1954.
2. Жизнь растений: В 6 т. Т. 5. Ч. 1. Цветковые растения / Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1980.
3. Плодовые культуры России / Под ред. Е. В. Колесникова. — М.: Россельхозиздат, 1985.
4. Флора СССР. Том 5 / Гл. ред. В. Л. Комаров. — М.—Л.: Издательство АН СССР, 1936.