Витамин B6: роль в организме¶
Витамин B6 — группа близких по строению водорастворимых соединений (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин и их фосфорные эфиры), участвующих в качестве кофакторов более чем в 140 ферментативных реакциях организма человека. Наиболее активной формой является пиридоксаль-5'-фосфат (ПЛФ). Витамин B6 необходим для белкового, жирового и углеводного обмена, синтеза нейромедиаторов и гемоглобина, поддержания иммунитета и нервной системы.
¶Структура и формы
В природе витамин B6 существует в виде шести взаимопревращающихся форм:
| Форма | Основной источник |
|---|---|
| Пиридоксин (PN) | растительные продукты, добавки |
| Пиридоксаль (PL) | животные продукты |
| Пиридоксамин (PM) | животные продукты |
| Пиридоксин-5'-фосфат (PNP) | ткани организма |
| Пиридоксаль-5'-фосфат (ПЛФ) | ткани организма, активная форма |
| Пиридоксамин-5'-фосфат (PMP) | ткани организма |
В организме все формы превращаются в пиридоксаль-5'-фосфат, который служит кофактором ферментов. Основное депо — мышцы, печень и мозг.
¶Функции в организме
¶Белковый обмен
ПЛФ участвует в реакциях трансаминирования и декарбоксилирования аминокислот, что обеспечивает синтез и распад белков, а также превращение аминокислот в глюкозу и жирные кислоты.
¶Синтез нейромедиаторов
Витамин B6 необходим для синтеза серотонина, дофамина, норадреналина, гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) и адреналина. Дефицит нарушает передачу нервных импульсов и проявляется раздражительностью, бессонницей, депрессией.
¶Гемоглобин и кроветворение
ПЛФ — кофактор ферментов синтеза гема. При дефиците развивается сидеробластная анемия, при которой нарушается утилизация железа в костном мозге.
¶Иммунитет
Витамин B6 влияет на созревание лимфоцитов и выработку антител. Даже умеренный дефицит снижает иммунный ответ.
¶Липидный обмен и сердце
Участвует в метаболизме гомоцистеина: вместе с фолиевой кислотой и витамином B12 снижает уровень гомоцистеина, повышение которого связано с риском атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
¶Гормональный баланс
ПЛФ участвует в синтезе стероидных гормонов и регулирует чувствительность рецепторов к половым гормонам, кортизолу и инсулину.
¶Суточная норма
Рекомендуемая норма потребления (РНП) для взрослых — 1,3–1,7 мг в сутки (данные СанПиН). Беременным и кормящим женщинам требуется 1,9–2,0 мг. Мужчинам старше 50 лет — 1,7 мг.
¶Источники
¶Продукты питания
| Продукт | Содержание, мг/100 г |
|---|---|
| Печень говяжья | 1,1 |
| Тунец | 0,9 |
| Картофель | 0,3 |
| Банан | 0,4 |
| Фундук | 0,5 |
| Чечевица | 0,3 |
| Грудка куриная | 0,6 |
| Подсолнечное семя | 1,3 |
Пиридоксин разрушается при длительной термообработке и под действием света.
¶Дефицит
Причинами дефицита служат несбалансированное питание, алкоголизм, длительный приём некоторых лекарств (изониазид, оральные контрацептивы, пеницилламин), нарушения всасывания в кишечнике, повышенная потребность при беременности.
Симптомы дефицита:
- себорейный дерматит, глоссит, стоматит;
- анемия;
- периферическая нейропатия (онемение, жжение в конечностях);
- спутанность сознания, депрессия;
- ослабленный иммунитет.
¶Гипервитаминоз
Токсичность витамина B6 низкая. Суточные дозы выше 200 мг при длительном приёме вызывают сенсорную нейропатию с нарушением координации и чувствительности. Верхний допустимый уровень потребления для взрослых — 100 мг в сутки.
¶Применение
Витамин B6 включают в состав поливитаминных комплексов, применяют при лечении анемий, нейропатий, токсикоза беременных, а также в дерматологии. В спортивном питании используется как добавка для улучшения белкового обмена.
Источники:
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
- Ладынина Е. А., Каганов Б. С. «Терапия внутренних болезней. Витамины»
- Маршалл У. Дж. «Клиническая биохимия»
- Шилов В. Н., Марчукова Т. И. «Витамины: свойства, роль в организме, источники»