Открыть сервис
Главная → Блог → Ананас как тропическое растение и плод

Ананас как тропическое растение и плод

Ананас — крупный тропический плод и одноимённое травянистое растение семейства Бромелиевые (Bromeliaceae), происходящее из Южной Америки. Плод представляет собой соплодие, образующееся из множества сросшихся ягод, и широко используется в пищу в свежем, консервированном и переработанном виде. Ананас — одно из немногих бромелиевых, имеющих хозяйственное значение как пищевая культура.

Биологическое описание

Ананас — многолетнее травянистое растение с коротким стеблем и розеткой жёстких, мясистых, зубчатых по краю листьев длиной до 80–90 см. В центре розетки формируется цветонос, несущий соцветие из множества мелких цветков. После цветения образуется соплодие, которое в быту называют плодом: отдельные ягоды срастаются между собой и с осью соцветия, формируя единую мясистую структуру с характерной чешуйчатой поверхностью.

На верхушке плода сохраняется розетка листьев — «корона», которая может быть использована для вегетативного размножения. Растение имеет поверхностную корневую систему и в природе нередко растёт как эпифит, закрепляясь в развилках деревьев, хотя промышленные посадки ведут в грунте.

История и распространение

Родиной ананаса считаются тропические районы Южной Америки, в частности бассейн реки Парана и Парагвай. Местные народы культивировали растение задолго до прибытия европейцев. В конце XV века ананас был замечен участниками экспедиции Христофора Колумба на островах Карибского моря, после чего началось его распространение по миру.

В XVI–XVII веках ананас завезли в Европу, где его выращивали в оранжереях как экзотическое растение. Позднее культура распространилась в тропических регионах Африки и Азии. В России ананасы в оранжерейных условиях разводили в XVIII–XIX веках, в том числе в дворянских усадьбах, однако промышленного значения это не получило из-за климата.

Классификация и сорта

Род Ананас (Ananas) включает несколько видов, из которых наибольшее хозяйственное значение имеет ананас крупнохохолковый (Ananas comosus). Сорта делят на группы по происхождению и признакам:

  • Cayenne — наиболее распространённая группа, к которой относится сорт Smooth Cayenne; плоды крупные, кисло-сладкие, с высоким содержанием сока.
  • Queen — сорта с мелкими плотными плодами и выраженным ароматом.
  • Spanish — плоды с грубой текстурой, устойчивые к болезням.
  • Pernambuco — группа с мелкими плодами, распространённая в Бразилии.
  • MD-2 — современный гибрид, получивший широкое распространение в международной торговле благодаря сладости и устойчивости при транспортировке.

Выращивание

Ананас размножают вегетативно: короной плода, боковыми побегами или черенками. Растение предпочитает тёплый климат с температурой около 20–30 °C, хорошо дренированные кислые почвы и умеренное увлажнение. Полный цикл от посадки до сбора урожая занимает от 12 до 24 месяцев.

Крупнейшие производители ананасов — Коста-Рика, Филиппины, Бразилия, Таиланд и Индонезия. Значительная часть урожая идёт на переработку: производство соков, консервов, сушёных и замороженных продуктов.

Пищевая ценность и применение

Мякоть ананаса содержит воду, углеводы (в основном сахарозу, глюкозу и фруктозу), пищевые волокна, витамин C, витамины группы B, калий и марганец. Калорийность свежего плода относительно невысока. В мякоти и стебле присутствует фермент бромелайн — протеаза, расщепляющая белки; это свойство используют в кулинарии для размягчения мяса и в пищевой промышленности.

Применение ананаса разнообразно:

  • употребление в свежем виде;
  • производство соков, нектаров, консервов, варенья, цукатов;
  • добавление в салаты, десерты, соусы, горячие блюда;
  • получение волокон из листьев для текстиля (в ряде стран);
  • использование бромелайна в пищевой и фармацевтической отраслях.

Побочные волокна и отходы переработки применяют как корм для скота и сырьё для получения органических удобрений.

Символика и культура

В европейской культуре ананас долгое время служил символом гостеприимства и достатка: его изображения помещали на воротах усадеб, элементах декора и посуде. В странах Карибского бассейна и Океании плод остаётся важным элементом традиционной кухни и праздничных блюд. В геральдике и декоративно-прикладном искусстве ананас встречается как экзотический мотив.

Интересные факты

  • Ананас — единственное бромелиевое, широко возделываемое ради съедобного плода.
  • Соплодие формируется из 100–200 отдельных ягод, сросшихся в единое целое.
  • Спелый ананас не дозревает после сбора так, как банан: сахаристость почти не увеличивается.
  • Бромелайн способен вызывать покалывание во рту и раздражение кожи при длительном контакте.

Источники

Похожие материалы