Фиточай — растительный напиток¶

Фиточай — напиток, получаемый завариванием высушенных частей лекарственных, пряных и ароматических растений (цветков, листьев, плодов, корней, коры, семян). Относсится к категории травяных напитков; в отличие от классического чая, завариваемого из листа чайного дерева (Camellia sinensis), фиточай не содержит кофеин (за исключением смесей с добавлением мате или гуараны). Широко распространён в России, странах СНГ, Китае, Индии и Европе.

¶Происхождение и история

Использование растительных настоев как напитков и лекарств известно с древнейших времён. В Китае травяные отвары применялись в рамках традиционной медицины не менее 5000 лет; в Древней Греции и Риме настои мяты, тимьяна и ромашки употребляли в медицинских и бытовых целях. Систематическое потребление фиточая как повседневного напитка в Европе оформилось в XVII–XVIII веках, когда торговля пряностями и лекарственными растениями стала массовой.

В России травяные настои (иван-чай, чабрец, ромашка, липа) были распространены задолго до появления привозного чая. Кипрей узколистный (иван-чай) использовался как основной горячий напиток в северных и центральных губерниях, а после появления в XVIII веке китайского чая фиточаи продолжали бытовать как более доступная альтернатива.

¶Состав и сырьё

Основу фиточая составляют высушенные растительные компоненты. В зависимости от рецептуры используются:

• Цветки — ромашка аптечная, липа, календула, бузина, василёк, гибискус (каркаде);
• Листья — мята перечная, мелисса, чабрец, эвкалипт, смородиновый лист, лист земляники;
• Плоды и ягоды — шиповник, боярышник, рябина, смородина, клюква, облепиха;
• Корни и корневища — валериана, одуванчик, цикорий, имбирь;
• Кора — ива, дуб;
• Семена и травы — укроп, фенхель, тмин, душица, зверобой, пустырник.

Промышленные фиточаи выпускаются в виде рассыпного сырья, прессованных брикетов, пирамидок и фильтр-пакетов. Состав может включать одну траву (монофиточай) или смесь из нескольких компонентов (политравяные сборы).

¶Классификация

По назначению фиточаи подразделяются на несколько категорий:

По вкусовым свойствам выделяют также сладкие (с добавлением лакрицы, солодки), кислые (с шиповником, облепихой) и пряные (с имбирём, корицей, гвоздикой) фиточаи.

¶Полезные свойства и применение

Растительные компоненты фиточая содержат биологически активные вещества: флавоноиды, эфирные масла, органические кислоты, витамины (прежде всего аскорбиновую кислоту в шиповнике и смородине), минеральные соли и дубильные вещества. Ромашка обладает противовоспалительным действием, мята — спазмолитическим, шиповник — витаминизирующим, пустырник и валериана — седативным.

Фиточай применяется как общеукрепляющее и профилактическое средство, а также как вкусовая альтернатива обычному чаю и кофе. Некоторые виды (иван-чай, гибискус) употребляются в холодном виде. В кулинарии фиточаи используются для приготовления напитков, желе, киселей и десертов.

¶Противопоказания

При употреблении фиточая учитываются возможные противопоказания: индивидуальная непереносимость компонентов, беременность (некоторые травы, например тмин, пустырник в больших дозах, имбирь в больших концентрациях), детский возраст (для отдельных растений), аллергия на растения семейства Астровые (Аsteraceae). При приёме лекарственных препаратов рекомендуется консультация врача, так как компоненты фиточая могут взаимодействовать с медикаментами.

¶Производство в России

Российский рынок фиточая представлен как импортными брендами, так и отечественными производителями. Крупнейшими российскими производителями чая и фиточая являются компании «Орими Трэйд» (марка «Принцесса Нури»), «Май Ти» (марка «Три товарища»), «Фито-Москва», «Краснодарский чай». Сырьё частично выращивается в Краснодарском крае, Крыму, Алтайском крае и других регионах.

Источники:

• Большая медицинская энциклопедия
• Государственная фармакопея РФ
• Даровский А. А. «Лекарственные растения в народной медицине»
• Минздрав России: рекомендации по употреблению растительных напитков
• Википедия: Травяной чай