Казанский молочный комбинат: история и продукция¶

Казанский молочный комбинат — российское предприятие молочной промышленности, расположенное в городе Казани (Республика Татарстан). Один из крупнейших производителей молочной продукции в регионе, выпускающий молоко, кефир, сметану, творог, йогурты, сыры и масло под торговыми марками «Просто молоко», «Домик в деревне» (в составе группы компаний «ЭкоНива»), а также под собственной маркой комбината. Комбинат входит в структуру АО «Казанский молочный комбинат» (ранее — ОАО «Казанский молочный комбинат»), которое с 2019 года является частью холдинга «ЭкоНива» (ООО «ЭкоНива-АПК Холдинг»).

¶История

¶Основание и советский период

Казанский молочный комбинат был основан в 1934 году как Казанский городской молочный завод. Первоначально предприятие занималось переработкой молока, поступавшего из колхозов и совхозов Татарской АССР, и выпускало цельномолочную продукцию (молоко, сливки, сметану, творог). В 1960-е годы завод был реконструирован: расширены производственные мощности, внедрены линии по производству кефира и ряженки, а также установлено оборудование для пастеризации молока. В 1970-е годы комбинат стал одним из ведущих молочных предприятий Поволжья, ежесуточно перерабатывая до 200 тонн молока. В 1980-е годы ассортимент включал более 30 наименований продукции, включая детское питание и диетические кисломолочные продукты.

¶Постсоветский период и реорганизация

После распада СССР в 1991 году предприятие было акционировано: в 1992 году оно преобразовано в открытое акционерное общество «Казанский молочный комбинат» (ОАО «КМК»). В 1990-е годы комбинат столкнулся с проблемами сбыта из-за снижения покупательской способности населения и конкуренции со стороны частных молокозаводов. Для выживания предприятие модернизировало упаковку, перешло на производство продукции в тетрапаках и пластиковых бутылках, а также начало выпуск йогуртов и десертов. В 2000-е годы комбинат восстановил объёмы переработки до 150–180 тонн молока в сутки, а в 2010 году вошёл в число 50 крупнейших молокоперерабатывающих предприятий России по версии Национального союза производителей молока.

¶Вхождение в состав «ЭкоНивы»

В 2019 году ОАО «Казанский молочный комбинат» было приобретено холдингом «ЭкоНива» — крупнейшим российским производителем сырого молока. После сделки комбинат был переименован в АО «Казанский молочный комбинат» и интегрирован в структуру «ЭкоНива-АПК Холдинг». В рамках интеграции проведена модернизация: установлены новые линии по розливу молока и кисломолочной продукции, внедрена система автоматизации управления качеством. В 2021 году комбинат начал выпуск продукции под брендом «Просто молоко» (входит в портфель «ЭкоНивы»), а также продолжил производство под собственной маркой «Казанский молочный комбинат». По данным на 2023 год, предприятие перерабатывает около 250 тонн молока в сутки.

¶Продукция

¶Ассортимент

Казанский молочный комбинат выпускает широкий спектр молочной продукции, который делится на несколько категорий:

• Цельномолочная продукция: молоко питьевое (пастеризованное, ультрапастеризованное, топлёное) жирностью от 0,5% до 6%, сливки, сметана (10–30% жирности), кефир, ряженка, варенец, простокваша.
• Творожная продукция: творог (классический, мягкий, зернёный), творожные массы, сырки глазированные, творожные десерты.
• Кисломолочные напитки: йогурты (питьевые, густые, с фруктовыми наполнителями), бифидок, ацидофилин, снежок.
• Масло и сыры: масло сливочное (крестьянское, любительское), сыры твёрдые (типа «Голландский», «Пошехонский»), плавленые сыры, сырные продукты.
• Детское питание: молочные смеси и кефир для детей раннего возраста (под брендом «Кроха» — до 2020 года, затем выпуск прекращён).

¶Торговые марки

Продукция комбината реализуется под несколькими брендами:

• «Просто молоко» — основной бренд «ЭкоНивы», под которым выпускается молоко, кефир, сметана, творог в упаковке тетрапак. Продукция позиционируется как «натуральная, без консервантов».
• «Казанский молочный комбинат» — региональный бренд, под которым продаётся традиционная продукция (молоко в пакетах, сметана в пластиковых стаканчиках, творог в брикетах).
• «ЭкоНива» — бренд холдинга, используемый для сыров и масла (например, сыр «ЭкоНива Голландский»).

¶Особенности производства

Комбинат использует сырьё от хозяйств «ЭкоНивы» в Татарстане и соседних регионах. Технологический процесс включает пастеризацию при 72–85°C, гомогенизацию, заквашивание (для кисломолочной продукции) и розлив в асептическую упаковку. Предприятие сертифицировано по стандартам ISO 22000 (система менеджмента безопасности пищевой продукции) и ХАССП. В 2022 году комбинат запустил линию по производству ультрапастеризованного молока с длительным сроком хранения (до 6 месяцев).

¶Экономические показатели

По данным за 2022 год, выручка АО «Казанский молочный комбинат» составила около 4,5 млрд рублей, чистая прибыль — 180 млн рублей. Численность персонала — около 600 человек. Комбинат занимает около 15% рынка молочной продукции Татарстана (по данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Татарстан). Основные конкуренты в регионе: ОАО «Вамин-Татарстан» (входит в холдинг «Агросила»), ООО «Молкомбинат «Зеленодольский»», ООО «Камский молочный комбинат».

¶Социальная и экологическая деятельность

Комбинат участвует в социальных программах Республики Татарстан: поставляет молочную продукцию в школы и детские сады по программе «Школьное молоко», а также в больницы. В 2021–2023 годах предприятие реализовало проект по снижению углеродного следа: установлены энергоэффективные холодильные установки и система рекуперации тепла. Сточные воды проходят биологическую очистку на собственных очистных сооружениях.

¶Интересные факты

• В 2014 году Казанский молочный комбинат был признан победителем республиканского конкурса «Лучшее предприятие пищевой промышленности» в номинации «Молочная продукция».
• На территории комбината сохранилось здание 1934 года постройки, которое используется как административный корпус.
• В 2020 году комбинат запустил линию по производству сыра «Камамбер» — первый опыт выпуска мягких сыров с плесенью на предприятии.

¶Источники

• Годовой отчёт АО «Казанский молочный комбинат» за 2022 год.
• Материалы Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Татарстан (2023).
• Сайт холдинга «ЭкоНива» — раздел «Производственные площадки».
• Справочник «Предприятия пищевой промышленности России», 2021.
• Статья «Казанский молочный комбинат: история и современность» в журнале «Молочная промышленность» № 4, 2022.