Климентины

Климентины — это группа гибридных цитрусовых растений и их плодов, полученных в результате скрещивания мандарина (Citrus reticulata) и апельсина-королька (Citrus sinensis). Относятся к роду Цитрус (Citrus) семейства Рутовые (Rutaceae). Климентины являются разновидностью танжеринов, отличаясь от других гибридов более сладким вкусом, тонкой кожурой и практически полным отсутствием косточек. Плоды широко распространены в коммерческом выращивании и потреблении благодаря своим вкусовым качествам, удобству очистки и транспортабельности.

История

Происхождение климентинов связывают с именем французского миссионера и селекционера отца Клемана (Clément Rodier), который в начале XX века (предположительно в 1902 году) обнаружил гибридный саженец в своём саду в миссии в Оране (Алжир). Считается, что растение возникло спонтанно в результате естественного переопыления мандарина и апельсина-королька. Отец Клеман начал размножать и распространять новый сорт, который впоследствии получил название «клементин» в его честь. В 1920-х годах климентины были интродуцированы в промышленное садоводство в Алжире, а затем в Испании, Марокко и других странах Средиземноморья.

В середине XX века климентины стали активно культивироваться в Калифорнии (США), где были известны под названием «Algerian tangerines». В настоящее время основные регионы-производители включают Испанию (провинция Валенсия), Марокко, Алжир, Турцию, Грецию, Италию, а также Китай и некоторые страны Южной Америки. В Россию климентины импортируются преимущественно из Испании и Марокко.

Ботаническое описание

Растение

Климентиновое дерево — вечнозелёное, среднерослое, высотой 3–5 метров (в культуре часто ограничивается обрезкой). Крона компактная, округлая, с густо расположенными ветвями. Листья мелкие, эллиптической формы, с заострённым кончиком, тёмно-зелёные, с характерным цитрусовым ароматом. Цветки белые, одиночные или в небольших соцветиях, обоеполые, с сильным ароматом. Цветение происходит весной, плоды созревают поздней осенью — зимой (с ноября по февраль в Северном полушарии).

Плоды

Плод климентина — гесперидий, округлой или слегка приплюснутой формы, диаметром 4–7 см, массой 50–120 граммов. Кожура тонкая (1–2 мм), гладкая, блестящая, ярко-оранжевого цвета, легко отделяется от мякоти. Мякоть сочная, состоит из 8–12 долек, разделённых тонкими перегородками. Вкус сладкий, с лёгкой кислинкой, без горечи. Характерная особенность — отсутствие семян в плодах (партенокарпия), однако при перекрёстном опылении с другими цитрусовыми могут образовываться единичные косточки.

Классификация и разновидности

Климентины не являются единым сортом, а представляют собой группу сортов и клонов, различающихся по срокам созревания, размеру плодов и устойчивости к заболеваниям. Основные коммерческие разновидности:

• Клементин обыкновенный (Clementine commune) — наиболее распространённый тип, плоды среднего размера, с большим количеством долек (до 14), может содержать несколько семян.
• Клементин корсиканский (Clementine de Corse) — выращивается на Корсике (Франция), имеет защищённое географическое указание (PGI). Отличается более тонкой кожурой и интенсивным ароматом.
• Клементин «Клеменулес» (Clementules) — испанский сорт, плоды крупные, почти без косточек, созревают в декабре-январе.
• Клементин «Монреаль» (Clementine Montreal) — сорт, выведенный в Канаде, отличается повышенной морозостойкостью (до -10 °C), но менее распространён в коммерции.
• Клементин «Нулес» (Nules) — испанский сорт, один из самых популярных в мире, плоды среднего размера, без косточек, созревают в ноябре-декабре.

Химический состав и пищевая ценность

Плоды климентина содержат (на 100 г съедобной части):

• Вода — 86,6 г
• Белки — 0,9 г
• Жиры — 0,1 г
• Углеводы — 12,0 г (в том числе сахара — 9,2 г)
• Пищевые волокна — 1,7 г
• Калорийность — 47 ккал

Климентины богаты витамином C (до 48 мг/100 г), а также содержат витамины группы B (B1, B2, B3, B6), провитамин A, калий (177 мг/100 г), кальций, магний, фосфор и железо. В кожуре присутствуют эфирные масла (лимонен, линалоол, гераниол), флавоноиды (гесперидин, нарингенин) и органические кислоты.

Применение

Пищевое использование

Климентины употребляются преимущественно в свежем виде как десертный фрукт. Благодаря тонкой кожуре и отсутствию косточек, они удобны для перекусов и детского питания. Также используются:

• В производстве соков и нектаров (часто в смеси с другими цитрусовыми).
• В кулинарии — для приготовления салатов, десертов, выпечки, соусов к мясу и птице.
• Для изготовления цукатов, мармеладов, джемов и конфитюров.
• Кожура применяется для ароматизации напитков, ликёров и кондитерских изделий.

Медицинское и косметическое применение

Эфирное масло климентина используется в ароматерапии как успокаивающее и тонизирующее средство. В косметологии масло добавляют в кремы и лосьоны для осветления кожи и уменьшения пигментации. В народной медицине климентины рекомендуют при авитаминозе, простудах, для улучшения пищеварения и укрепления иммунитета.

Выращивание и агротехника

Климентины — теплолюбивая культура, требующая субтропического или тропического климата. Оптимальная температура для роста — 20–30 °C, минимальная зимняя — не ниже -5 °C (кратковременно). Деревья предпочитают хорошо дренированные, плодородные почвы с pH 5,5–7,0. Размножаются прививкой на подвои (обычно понцирус трифолиата или апельсин) или черенкованием.

Основные этапы ухода:

• Регулярный полив (особенно в период цветения и плодоношения), но без застоя воды.
• Внесение минеральных удобрений (азот, фосфор, калий) 3–4 раза за сезон.
• Обрезка для формирования кроны и удаления повреждённых ветвей.
• Защита от вредителей (цитрусовая тля, щитовка, паутинный клещ) и болезней (антракноз, фитофтороз, гоммоз).

Сбор урожая проводят вручную, когда плоды приобретают характерный оранжевый цвет и легко отделяются от плодоножки. Плоды не дозревают после съёма, поэтому их собирают полностью спелыми. Хранятся климентины при температуре 4–8 °C и влажности 85–90% до 3–4 недель.

Экономическое значение

Климентины являются одним из наиболее экономически значимых цитрусовых в мире. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), мировое производство климентинов и танжеринов (включая гибриды) в 2022 году превысило 40 миллионов тонн, из которых значительная часть приходится на климентины. Крупнейшие производители: Китай (около 60% мирового объёма), Испания, Марокко, Турция, Египет. Испания является ведущим экспортёром климентинов в Европу, а Марокко — в Россию и страны Ближнего Востока.

В розничной торговле климентины часто продаются под названиями «клементины», «испанские мандарины» или «королевские мандарины». Цена на них обычно выше, чем на обычные мандарины, из-за более высоких вкусовых качеств и удобства потребления.

Интересные факты

• Климентины часто путают с мандаринами, танжеринами и сацумами. От мандаринов они отличаются более сладким вкусом, тонкой кожурой и отсутствием косточек; от сацум — большей сочностью и более ярким ароматом.
• В США климентины известны под брендом «Cuties» (с 2000-х годов) и «Halos», которые являются торговыми марками, объединяющими несколько сортов мелкоплодных цитрусовых.
• Корсиканский клементин (Clementine de Corse) с 1998 года имеет статус защищённого географического указания (PGI) в Европейском союзе, что гарантирует его происхождение и качество.
• Благодаря партенокарпии (развитию плодов без опыления) климентины являются удобным объектом для генетических исследований, связанных с бесплодием растений.

Источники

• Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (FAO) — статистические данные по производству цитрусовых.
• База данных USDA National Nutrient Database — химический состав климентинов.
• Ботаническое описание цитрусовых: «Citrus: The Genus Citrus» (под ред. G. Dugo, A. Di Giacomo, 2002).
• История культивирования: «The Clementine: A Fruit of the Mediterranean» (H. Chapot, 1963).
• Агротехнические рекомендации: «Growing Citrus in the Home Garden» (University of California, 2018).