Лук слизун — многолетняя листовая культура¶
Лук слизун (Allium nutans L.) — многолетнее травянистое растение семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae), подтриба Луковые (Alliinae), вид рода Лук (Allium). В народе известен также как «круглый лук», «сибирский лук», «чесночник». Ценится как листовая овощная культура и декоративное растение; родина вида — горные районы Сибири, Средней Азии и Монголии, где он произрастает на каменистых склонах, лугах и опушках.
¶Ботаническое описание
Лук слизун — многолетник с укороченным, толстым, косо восходящим луковицелуковичным стеблем, покрытым бурыми волокнистыми остатками листовых влагалищ. Луковицы мелкие, цилиндрические, диаметром 0,5–1 см, собраны в гнёзда по 5–10 штук.
Листья линейные, плоские, шириной 5–10 мм, длиной 15–30 см, сизо-зелёные, с восковым налётом, при изгибе выделяют густую слизистую жидкость — отсюда видовое название «слизун». Листья мягкие, нежные, без грубых жилок, что отличает их от большинства других видов лука.
Цветоносный стебель прямой, высотой 30–60 см, несёт зонтичное соцветие шаровидной формы диаметром 3–5 см. Цветки розово-лиловые, с шиловидными листочками околоцветника, цветёт в июне — июле. Плод — коробочка с мелкими чёрными семенами, которые сохраняют всхожесть 2–3 года.
¶Химический состав
Листья слизуна содержат:
- витамин C — до 50–70 мг на 100 г сырой массы;
- каротин (провитамин A);
- витамины B1, B2, PP;
- минеральные соли калия, кальция, фосфора, железа;
- эфирное масло с характерным чесночно-луковым ароматом;
- фитонциды;
- сахара, белки, клетчатку.
По содержанию витамина C слизун превосходит многие сорта репчатого лука и сопоставим с зеленью петрушки и укропа.
¶Агротехника
¶Выращивание
Слизун — холодостойкий и засухоустойчивый вид. Семена высевают в открытый грунт рано весной, как только почва оттает, или под зиму. Глубина заделки — 1–1,5 см. Всходы появляются через 15–20 дней. Растение предпочитает солнечные участки с лёгкими суглинистыми или супесчаными почвами, но мирится с полутенью.
Первую срезку проводят на второй год после посадки, когда листья достигают 25–30 см. За сезон слизун даёт 3–4 срезки с интервалом 25–30 дней. Урожайность — 2–3 кг листьев с 1 м². Культура может расти на одном месте 4–5 лет без пересадки.
¶Размножение
Помимо семенного размножения, слизун легко разделяется делением куста. Делёнки высаживают весной или в конце лета, что позволяет быстрее получить урожай.
¶Применение
¶Кулинария
Листья слизуна используют в свежем виде — в салатах, окрошке, холодных супах, как приправу к мясным и рыбным блюдам. Измельчённые листья добавляют в творог, соусы, начинки для пирогов. Зелень слизуна солят и маринуют на зиму. Вкус мягче, чем у репчатого лука, с выраженным чесночным ароматом, без горечи и резкого запаха.
¶Медицина и фитотерапия
В народной медицине Сибири и Средней Азии слизун издавна применяли как противовоспалительное и ранозаживляющее средство. Свежий сок листьев использовали для компрессов при фурункулах и язвах. Современные исследования подтверждают наличие у растения фитонцидной активности.
¶Декоративное садоводство
Слизун выращивают в альпинариях, рокариях и на клумбах. Декоративны не только розово-лиловые соцветия, но и сизо-зелёная листва, сохраняющая привлекательность с ранней весны до заморозков.
¶Сорта
В Государственном реестре селекционных достижений РФ зарегистрировано несколько сортов слизуна, в том числе:
- Сходненский — раннеспелый, урожайный, с нежными листьями;
- Богема — позднеспелый, с длинными листьями;
- Ермак — устойчивый к засухе;
- Спасатель — с высоким содержанием витамина C.
¶Отличия от других видов лука
В отличие от батунского лука, слизун образует выраженные луковицы и имеет более мягкие, сизые листья. От чеснока отличается отсутствием характерной головки и более тонким ароматом. Слизун менее прихотлив в уходе, чем шнитт-лук, и лучше переносит засуху.
¶Источники
- Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию (РФ)
- Флора СССР, т. 4 — Лилиевые
- Атлас-определитель «Дикорастущие полезные растения СССР»
- Мазуренко Н. П. «Лук и чеснок в кухне и медицине»