Помело — цитрусовый фрукт

Помело (лат. Citrus maxima, также Citrus grandis) — вид вечнозелёных плодовых деревьев из рода Цитрус семейства Рутовые, а также его съедобный плод. Помело является одним из самых крупных цитрусовых фруктов в мире. В естественных условиях произрастает в Юго-Восточной Азии, культивируется в тропических и субтропических регионах по всему миру.

Ботаническое описание

Дерево помело достигает высоты 8–15 метров, имеет крупные кожистые листья яйцевидной формы и белые душистые цветки диаметром 3–7 см. Плод представляет собой гесперидий — многогнёздную ягоду с толстой кожурой. Диаметр плода может достигать 25–30 см, а масса — 1–2 кг, хотя отдельные экземпляры вырастают до 10 кг. Форма варьируется от шаровидной до грушевидной. Кожура толстая (до 2–4 см), окрашена в зелёные, жёлтые или оранжевые тона. Мякоть состоит из крупных долек, разделённых плотными перегородками, и может быть белой, розовой или красной. Вкус сладкий или кисло-сладкий, с характерной лёгкой горчинкой, которая обусловлена наличием гликозида нарингина в плёнках долек.

Помело отличается от других цитрусовых более сухой и плотной структурой мякоти, а также крупными размерами отдельных долек. Внутри каждой дольки содержатся семена, однако у многих культурных сортов их количество сведено к минимуму.

История и происхождение

Родиной помело считается Юго-Восточная Азия — территория современных Малайзии, Таиланда, Вьетнама и южных провинций Китая. В китайских летописях упоминания о помело встречаются ещё в I веке до нашей эры. В Древнем Китае плод считался символом процветания и благополучия, его преподносили в дар на Новый год.

В Европу помело было завезено в XIV веке мореплавателями, однако широкое распространение получило лишь в XVII–XVIII веках. Английский натуралист Джеймс Кук в своих записях упоминал о крупных цитрусовых, встречающихся на островах Океании. В 1690 году голландский ботаник Герман Бургаве описал растение под названием Citrus maxima.

Существует распространённое заблуждение, что грейпфрут является разновидностью помело. На самом деле грейпфрут — это гибрид помело и апельсина, возникший естественным путём на Карибских островах в XVIII веке. Иногда помело называют «шеддок» — в честь английского капитана Филиппа Шеддока, который в XVII веке привёз семена этого фрукта в Вест-Индию.

Основные сорта

Современные сорта помело классифицируются преимущественно по цвету мякоти и кожуры. Наиболее известные группы:

• Белые — мякоть светло-кремовая, вкус сладкий, без выраженной горечи. К этой группе относится тайский сорт «Хао Хорн» и китайский «Мяо».
• Розовые — мякоть розоватая, более сочная, с умеренной кислинкой. Популярный сорт «Хао Нампхунг» из Таиланда.
• Красные — мякоть насыщенно-красного цвета, самый сладкий и ароматный вариант. Пример — израильский сорт «Чандлер» и китайский «Хуню».

По форме выделяют круглые, грушевидные и приплюснутые плоды. Грушевидные сорта обычно имеют более тонкую кожуру и считаются более удобными для употребления в свежем виде.

Химический состав и пищевая ценность

Помело является низкокалорийным продуктом: в 100 граммах мякоти содержится около 32–38 ккал. Основную массу плода составляет вода (около 89%). Углеводы представлены преимущественно сахарозой, фруктозой и глюкозой. Содержание белков и жиров минимально.

Плод богат витамином C (до 61 мг на 100 г, что покрывает суточную потребность взрослого человека), а также содержит витамины группы B (B1, B2, B6), провитамин A (бета-каротин), калий, кальций, магний, фосфор, железо и натрий. В кожуре и белых плёнках присутствует значительное количество флавоноидов, в том числе нарингина и гесперидина.

В отличие от многих других цитрусовых, помело содержит меньше органических кислот, поэтому его можно употреблять людям с повышенной кислотностью желудка. Гликемический индекс помело составляет около 30 единиц, что делает его допустимым продуктом в рационе при сахарном диабете в умеренных количествах.

Выращивание и распространение

Помело — теплолюбивое растение, требовательное к влажности и освещению. Оптимальная температура для роста — от +25 до +30 °C. Деревья начинают плодоносить через 3–5 лет после посадки, полная урожайность достигается к 8–10 годам. Одно дерево может давать до 200–300 плодов в год.

Основными мировыми производителями помело являются Китай, Таиланд, Индонезия, Вьетнам, Малайзия, Филиппины, а также Израиль, США (Флорида и Калифорния), Мексика, Куба и ЮАР. В России помело не выращивается в промышленных масштабах из-за климатических условий; на российский рынок фрукт поставляется преимущественно из Китая, Таиланда и Израиля.

Применение

В кулинарии

Помело употребляется в свежем виде как самостоятельный десерт, добавляется во фруктовые салаты, смузи и десерты. В странах Юго-Восточной Азии мякоть помело широко используется в острых и кисло-сладких салатах — например, в тайском салате «ям сом-о» с креветками, кокосовой стружкой и чили. В китайской кухне цедра помело применяется для приготовления цукатов и ароматизации чая. Из плода также готовят соки, мармелады и соусы.

В народной медицине

В традиционной китайской и аюрведической медицине помело используется как средство для улучшения пищеварения, снижения отёков и укрепления иммунитета. Считается, что регулярное употребление плода способствует снижению уровня холестерина в крови благодаря содержанию флавоноидов. Эфирное масло из кожуры помело применяется в ароматерапии как тонизирующее и антидепрессивное средство.

В косметологии

Экстракты помело входят в состав косметических средств для увлажнения и осветления кожи, а также в антицеллюлитные кремы. Витамин C и антиоксиданты, содержащиеся в плоде, стимулируют выработку коллагена и замедляют процессы старения.

Критерии выбора и хранение

При выборе спелого помело следует обращать внимание на аромат: свежий плод издаёт выраженный цитрусовый запах. Кожура должна быть упругой и блестящей, без тёмных пятен и вмятин. Тяжёлый плод обычно более сочный, чем лёгкий того же размера. Небольшая мягкость при нажатии допустима, но чрезмерно мягкие участки указывают на перезревание или порчу.

Целый плод помело может храниться при комнатной температуре до 2–3 недель, в холодильнике — до 1,5–2 месяцев. Очищенные дольки следует хранить в закрытом контейнере в холодильнике не более 3–4 дней. Кожуру помело нередко используют для приготовления ароматических саше или натуральных освежителей воздуха.

Интересные факты

• В Китае помело считается символом семейного благополучия: его название «юцзы» созвучно иероглифу, означающему «богатство».
• Самый крупный зарегистрированный плод помело был выращен в Японии в 2018 году и весил более 11 кг.
• В Таиланде помело часто подают с солью и перцем чили, чтобы подчеркнуть сладость мякоти.
• Дерево помело способно жить и плодоносить более 100 лет.

Источники

• Ботанический атлас: Семейство Рутовые / под ред. Н. А. Комарницкого. — М., 2005.
• Справочник по тропическим плодовым культурам / В. Ф. Вальков. — Краснодар, 2012.
• Химический состав российских пищевых продуктов / под ред. И. М. Скурихина. — М., 2002.
• Данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO) по производству цитрусовых, 2023.