Щавель: ударение и ботаническая характеристика¶
Щавель — ударение в этом слове ставится на первый слог: «щАвель» (произносится [ɕːɐˈvʲelʲ]). Слово относится к существительным мужского рода, имеет ударение на корень и не меняет его при склонении (щавель, щавеля, щавелю, щавелем, о щавеле — ударение всегда на первом слоге). Словари русского языка — «Орфоэпический словарь» Резниченко, «Русское словесное ударение» Зарвы и «Толковый словарь» Ожегова — единогласно фиксируют ударение на первый слог.
¶Происхождение слова
Русское «щавель» восходит к древнерусскому «щавель» (в источниках также «шавель»), которое, в свою очередь, связано со старославянским «щавь» и, вероятнее всего, с праславянским корнем *šavъ, восходящим к индоевропейскому корню со значением «кислый, кислота» (ср. лат. acidus — «кислый»). Связь с кислым вкусом листьев растения этимологически прозрачна. В диалектах встречаются варианты «шавель», «щавей», «щавельник», «кислица» (последнее — также народное название оксалиса).
¶Ботаническая характеристика
Щавель (Rumex) — род двудольных травянистых растений семейства Гречишные (Polygonaceae). Включает более 200 видов, распространённых преимущественно в умеренном поясе Северного полушария. Многие виды — сорняки, но некоторые культивируются как пищевые и лекарственные растения.
¶Виды рода
Наиболее известные виды рода:
| Вид | Латинское название | Особенности |
|---|---|---|
| Щавель кислый | Rumex acetosa | Многолетник, культивируется как овощ |
| Щавель конский | Rumex confertus | Многолетник, лекарственное растение |
| Щавель приплюснутый | Rumex patientia | Многолетник, культивируется как овощ |
| Щавель волнистый | Rumex crispus | Однолетник/двулетник, сорное растение |
| Щавель водяной | Rumex hydrolapathum | Крупный вид, растёт у водоёмов |
¶Внешний вид
Щавель кислый — многолетнее травянистое растение высотой 30–100 см с прямым стеблем и прикорневыми стреловидными листьями на длинных черешках. Листья кислые на вкус за счёт содержания щавелевой кислоты. Цветки мелкие, зеленоватые, собраны в метёлку; плод — трёхгранный орешек. Цветёт в мае — июне.
¶Применение
¶Пищевое
Листья щавеля кислого и щавеля приплюснутого используются в кулинарии: из них готовят зелёные борщи, супы, салаты, начинки для пирогов. Листья содержат щавелевую кислоту, витамины A, C, группы B, минеральные соли. Щавелевая кислота в больших количествах вредна (образует нерастворимые оксалаты), поэтому щавель не рекомендуется употреблять при подагре, нефролитиазе и заболеваниях почек.
¶Лекарственное
В народной и научной медицине используются листья и корни щавеля конского. Настои и отвары применяются как вяжущее, противовоспалительное и слабительное средство. В фармакопее ряда стран щавель конский включён в состав растительных сборов.
¶Декоративное и кормовое
Некоторые виды (щавель волнистый, щавель приплюснутый) выращиваются как декоративные садовые растения. Щавель используется как корм для скота, хотя из-за щавелевой кислоты в больших количествах кормить им не рекомендуется.
¶Ударение в русском языке
Слово «щавель» относится к категории слов с фиксированным ударением на корне, не меняющимся при склонении. Это отличает его, например, от слов с подвижным ударением (звОнит — звОнят, но звонИшь). Ошибочное ударение «щавЕль» встречается в речи, но не имеет нормативного подтверждения в словарях.
Похожие по ударению слова: «крапИва» (ударение на второй слог — исключение среди «травяных» названий), «одувАнчик», «подорОжник».
¶Интересные факты
- Щавель — одно из немногих растений, упоминаемых в русских народных сказках и загадках («Зелёный горошек, кислый орешек»).
- В Средневековье щавель выращивали в монастырских садах как раннюю зелень.
- Щавелевая кислота была впервые выделена из щавеля в XVIII веке; отсюда её название.
Источники:
- «Орфоэпический словарь русского языка» (под ред. И. Л. Резниченко)
- «Русское словесное ударение» (под ред. М. Л. Зарвы)
- «Толковый словарь русского языка» С. И. Ожегова
- «Флора СССР» (том 5, семейство Гречишные)
- «Лекарственные растения» (под ред. И. А. Дудченко)