Сэндвич — блюдо и слово¶

Сэндвич — холодная закуска из двух и более кусочков хлеба с начинкой между ними; в русском языке слово пишется с буквой «э» в первом слоге — сэндвич. Термин относится к кулинарии и одновременно является примером заимствования из английского языка, где пишется sandwich.

¶Происхождение слова

Английское sandwich произошло от фамилии Джона Монтегю, 4-го графа Сэндвичского (1718—1792), британского адмирала и политика. По распространённой легенде, граф, увлечённый карточной игрой, требовал подавать еду так, чтобы её можно было есть руками, не отрываясь от стола; повара стали готовить для него мясо, зажатое между двумя ломтями хлеба. Фамилия графа происходит от города Сэндвич в Кенте, название которого впервые упомянуто в 1086 году в Книге Судного дня и означает «южный порт» (south + haven).

В русский язык слово пришло в XIX веке в форме «сэндвич» с сохранением английского звука [æ], переданного буквой «э». Словарь В. И. Даля (1880—1882) фиксирует заимствование в форме «сэндвичъ» (дореформенная орфография). В словаре С. И. Ожегова (издание 1935 года) слово уже приведено в современной форме — «сэндвич».

¶Как пишется

В русской орфографии слово пишется так: с-э-н-д-в-и-ч. Буква «э» используется потому, что заимствования, пришедшие из английского и французского языков, в первом ударном слоге пишутся с «э», если звук не ассоциируется с русскими корнями (ср.: сэр, бензин, компьютер, тендер). Если бы слово воспринималось как производное от русского корня, писалось бы «сэндвич» через «е» — но такого корня нет.

Ударение в слове падает на первый слог: сэ́ндвич. Множественное число — сэндвичи (не «сэндвича»). Род слова — мужской.

¶Виды сэндвичей

В международной кулинарии различают несколько основных разновидностей:

• Классический сэндвич — два ломтика хлеба с начинкой (мясо, сыр, овощи, зелень).
• Клаб-сэндвич (club sandwich) — трёхслойный сэндвич с двумя видами начинки, обычно из тостового хлеба, режется на четыре части и скрепляется шпажками.
• Панини — итальянский горячий сэндвич, приготовленный в прессе.
• Облако (poor boy) — сэндвич на длинной булке, родом из Нового Орлеана.
• Рубен — сэндвич с солёной говядиной, квашеной капустой и сыром руай, обжаренный на сливочном масле.

В России сэндвичами также называют продукты из фастфуд-сетей, приготовленные по типу бургеров, хотя строго говоря бургер относится к гамбургерам, а не к сэндвичам.

¶Сэндвич и бутерброд

В русском языке «сэндвич» и «бутерброд» часто используются как синонимы, однако между понятиями есть различия. Бутерброд (от нем. Butterbrot — «хлеб с маслом») — более широкое и старое слово, обозначающее хлеб с любым продуктом сверху. Сэндвич предполагает начинку, зажатую между двумя (или более) ломтями хлеба. В бытовой речи различие часто не проводится.

¶См. также

• Бутерброд
• Бургер
• Панини
• Тост

¶Примечания

Слово «сэндвич» включено в «Словарь русского языка» С. И. Ожегова, «Толковый словарь живого великорусского языка» В. И. Даля, а также в современные орфографические словари (Р. Ф. Пахомова, «Большой орфографический словарь» под ред. В. В. Лопатина).

¶Источники

• Ожегов С. И. Словарь русского языка.
• Даль В. И. Толковый словарь живого великорусского языка.
• Лопатин В. В., Костомаров В. Г. Большой орфографический словарь русского языка.
• Энциклопедия «Британника»: статья Sandwich.
• Классификация сэндвичей по кулинарным справочникам.