Цыбуля — белорусское название лука¶
Цыбуля (белор. цыбуля) — название растения рода Лук (Allium), а также его съедобных луковиц, принятое в белорусском языке. Слово является прямым соответствием русскому «лук» и используется в повседневной речи, кулинарии, народной культуре и фольклоре Беларуси. В русском языке термин «цыбуля» воспринимается как белорусский регионализм или диалектизм, однако в самой Беларуси это нейтральное общеупотребительное наименование.
¶Этимология
Белорусское «цыбуля» и русское «лук» восходят к общеславянскому \lukъ. Белорусская форма с начальным «ц» (в старо-белорусских текстах — «цзбуля», «цебуля») объясняется фонетическими процессами, сопровождавшими развитие праславянского \dl-, \tl-, \kl- и подобных групп в восточнославянских языках: в белорусском диалектном континууме сочетание давало «ц» (ср. белор. цага — «железо» при русск. железо, цвёрсты — «твёрдый»). Форма закрепилась в письменных памятниках с XVI века и стала нормой белорусского литературного языка.
Ср. укр. цибуля — слово полностью совпадает с белорусским, что отражает тесные языковые контакты двух восточнославянских традиций. В украинском и белорусском языках «цыбуля» употребляется и в переносном значении — как название ряда растений семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae), прежде всего декоративных видов.
¶Ботаническое значение
В ботанической и сельскохозяйственной литературе на белорусском языке «цыбуля» обозначает прежде всего вид Allium cepa L. — лук репчатый, однолетнее травянистое растение семейства Амариллисовые. Культура выращивается ради мясистых луковиц, богатых эфирными маслами, сахарами, витамином C и минеральными солями.
Помимо репчатого, в белорусской речи цыбулей могут называть и другие виды рода:
- Цыбуля-парэй (белор. парэй) — лук-порей (Allium porrum), многолетнее растение с удлинённой белой ножкой.
- Цыбуля-шніт — шнитт-лук (Allium schoenoprasum), используемый как зелень.
- Часнок — в белорусском языке имеет собственное название, однако входит в тот же род Allium.
¶Роль в белорусской кухне
Лук — одна из базовых овощных культур белорусской кухни. Цыбуля служит основой для зажарки (белор. цыбуля на патэльні), входящей в состав многих национальных блюд: драчоў, калдунов, тушёной капусты, бульонов. Жареная цыбуля используется при приготовлении мяса, грибов, картофеля.
В белорусской традиционной медицине и быту луковицы применялись как антисептическое и противопростудное средство: сок цыбули смешивали с мёдом, луковицы прикладывали к горлу. Луковые шелуху использовали для природного окрашивания тканей и яиц на Пасху — отвар давал насыщенный жёлто-коричневый цвет.
¶Цыбуля в языке и фольклоре
Слово «цыбуля» активно представлено в белорусских пословицах и поговорках, где лук выступает символом крестьянского быта и простой пищи. В диалектной лексике известны выражения вроде «як цыбуля плакаць» («плакать, как лук» — то есть резать цыбулю, вызывающую слёзы).
В современном белорусском языке слово сохраняет нейтральный стилистический оттенок и не имеет сниженной коннотации, в отличие от воспринимаемого в России как просторечного или шутливого употребления русского слова «лук» в форме «цыбуля».
¶Употребление в русском языке
В русском языке «цыбуля» встречается как:
- Диалектизм — в говорах западных и центральных районов России, граничащих с белорусскоязычным ареалом (Витебская, Могилёвская области, пограничные районы Смоленской и Брянской областей).
- Этнографизм — в описаниях белорусской культуры, кухни, фольклора.
- Шутливое заимствование — в неформальной речи для стилизации под белорусский говор, часто с ироническим оттенком.
¶См. также
- Лук репчатый
- Белорусский язык
- Лук-порей
¶Источники
- Беларуская энцыклапедыя: у 18 т. — Мінск, 1996.
- Толковый словарь белорусского языка / под ред. А. Я. Лукиш — Мінск, 1977.
- Этимологический словарь славянских языков / под ред. О. Н. Трубачёва — М., 1974—.
- Лінгвістычны слоўнік беларускай мовы — Мінск, 1978.