Грейпфрут — цитрусовый гибрид¶

Грейпфрут (лат. Citrus × paradisi) — вечнозелёное цитрусовое дерево и его плод, полученный в результате естественного скрещивания помело и апельсина. Относится к семейству Рутовые (Rutaceae). Плод крупный, диаметром 10—15 см, массой 200—500 г, с плотной горьковатой кожурой и сочной мякотью кисло-сладкого вкуса. По химическому составу и ботанической природе грейпфрут является ягодой, как и прочие цитрусы.

¶История происхождения

Грейпфрут был впервые описан в 1750 году на острове Барбадос натуралистом Гриффитом Хьюзом, который назвал его «запретным плодом» (forbidden fruit). В 1814 году шотландский торговец Джеймс Макфадден впервые использовал название «grapefruit», предположительно из-за схожести плодов, растущих гроздьями, с виноградной кистью.

Долгое время считалось, что грейпфрут — старейший из ныне известных гибридов цитрусов. Однако генетические исследования, проведённые в начале XXI века, показали, что он появился значительно позже, предположительно в XVIII веке на Карибах. Родительскими видами оказались помело (Citrus maxima) и апельсин (Citrus × sinensis). Название Citrus × paradisi закрепилось в ботанической номенклатуре по итогам работы Вальтера Теннери и Джоан Уэстра в 1948 году.

В XIX веке грейпфрут был завезён во Флориду, где к началу XX века превратился в важную коммерческую культуру. Сегодня крупнейшие регионы выращивания — США (штаты Флорида, Техас, Калифорния), Китай, ЮАР, Мексика, Израиль, Турция, Индия и страны Латинской Америки. В России и странах СНГ грейпфрут культивируется в закрытом грунте в субтропических зонах, а основная часть потребляемых плодов импортируется.

¶Ботаническое описание

Дерево грейпфрута достигает высоты 5—12 м, крона густая, раскидистая. Листья крупные, кожистые, тёмно-зелёные. Цветки белые, ароматные, собраны в кистевые соцветия. Плод — многогнёздная ягода с толстой кожурой (фледером), богатой эфирными маслами. Мякоть разделена на 10—14 сегментов (долек), заполненных соковыми мешочками.

Цвет кожуры и мякоти зависит от сорта:

• Белоплодные сорта — светло-жёлтая кожура, белая или светло-жёлтая мякоть.
• Розовоплодные — мякоть от бледно-розового до насыщенного красного. Красный цвет обусловлен пигментами ликопеном и бета-каротином.

Наиболее распространённые сорта: «Дункан» (Duncan), «Марш» (Marsh, белоплодный), «Руби» (Ruby Red), «Стар-Руби» (Star Ruby), «Томпсон» (Thompson).

¶Химический состав и пищевая ценность

На 100 г съедобной мякоти приходится около 38—42 ккал. Грейпфрут содержит значительное количество витамина C (30—40 мг на 100 г), витамины A, B1, B2, B9, PP, калий, магний, фосфор, пектины, органические кислоты (лимонная, яблочная), флавоноиды и каротиноиды.

Отдельного внимания заслуживает нарингин — флаванон, придающий плоду горечь. Он содержится преимущественно в кожуре и междольковых перегородках. Нарингин и его производное нарингенин изучаются в контексте антиоксидантных и противовоспалительных свойств.

¶Фармакологическое взаимодействие

Грейпфрут известен в медицине прежде всего как продукт, вступающий во взаимодействие с рядом лекарственных препаратов. В 1989 году было обнаружено, что фуранокумарины (бергаптен и 6',7'-дигидроксибергаптен) содержатся в соке грейпфрута и необратимо ингибируют фермент CYP3A4 в стенке тонкого кишечника. Это приводит к повышению биодоступности ряда лекарств в несколько раз.

К препаратам, приём которых требует осторожности при употреблении грейпфрутового сока, относятся:

• статины (симвастатин, аторвастатин, ловастатин);
• некоторые блокаторы кальциевых каналов (фелодипин, нифедипин);
• иммунодепрессанты (циклоспорин);
• некоторые бензодиазепины;
• антиаритмические средства;
• ряд противовирусных препаратов.

В связи с этим производители лекарственных средств во многих странах обязаны предупреждать о взаимодействии с грейпфрутом в инструкциях.

¶Применение

Грейпфрут употребляется в свежем виде, в салатах, десертах, а также в виде сока. Горьковатая мякоть традиционно подаётся на завтрак в странах Западной Европы и США. Из кожуры производят цукаты, эфирное масло, используемое в парфюмерии и косметике.

В промышленности выращивания грейпфрутов используются технологии контроля качества, включая селекцию бескосточковых сортов и регулирование окраски кожуры с помощью этилена.

¶Интересные факты

• В 20-м веке в США грейпфрут получил прозвище «фрукт-диетолог» и активно продвигался в рамках диетических программ.
• Название «грейпфрут» закрепилось в русском языке как калька с английского; в некоторых языках он известен под именем «помело-апельсин» (например, в испанском — toronja).
• Существует версия, что слово «грейпфрут» появилось из-за того, что плоды на деревьях действительно созревают плотными гроздьями.

¶Источники

• «Цитрусоводство: энциклопедия» / под ред. В. Т. Володина. — Симферополь: Таврия, 2006.
• Manners G. D. Citrus diversity and taxonomy. — Citrus Genetics, Breeding and Biotechnology, CABI, 2007.
• Bailey D. G. The clinical relevance of intestinal CYP3A4 inhibition by grapefruit juice. — Clinical Pharmacology & Therapeutics, 2010.
• «Растениеводство» / под ред. Н. А. Чекалина. — М.: Колос, 2001.