Продукты, сгущающие кровь¶

Продукты, сгущающие кровь — пищевые продукты, содержащие вещества, повышающие вязкость крови и склонность тромбоцитов к агрегации. К этой группе относятся продукты с высоким содержанием витамина К, насыщенных жиров, простых углеводов, а также алкоголь и ряд пищевых добавок. Повышение вязкости крови увеличивает риск тромбообразования и ухудшает микроциркуляцию.

¶Витамин К и продукты с его высоким содержанием

Витамин К (филлохинон) — ключевой фактор свёртывания крови: в печени он участвует в синтезе протромбина и других факторов свёртывания (II, VII, IX, X). Избыточное поступление витамина К с пищей потенциально может усиливать свёртываемость, хотя у здоровых людей этот эффект обычно умеренный.

Продукты с высоким содержанием витамина К:

Особенно высоки дозы витамина К в БАД и поливитаминных комплексах — до 500 мкг в одной таблетке. Для пациентов, принимающих антикоагулянты (варфарин), резкое изменение потребления зелёных овощей критично: оно сдвигает международное нормализованное отношение (МНО).

¶Продукты с высоким содержанием насыщенных жиров

Насыщенные жиры повышают уровень холестерина и липопротеинов низкой плотности, способствуют хроническому воспалению и повышают вязкость крови. К продуктам с высоким содержанием насыщенных жиров относятся:

• сало, бараний жир, говяжий жир;
• жирные сорта мяса (свинина, баранина);
• кокосовое масло, пальмовое масло;
• твёрдые сыры;
• сливочное масло, сливки, жирная сметана;
• выпечка с кремом, бисквиты промышленного производства.

¶Простые углеводы и сахар

Избыток сахара и рафинированных углеводов вызывает быстрый рост глюкозы в крови, что стимулирует выработку инсулина, повышает агрегацию тромбоцитов и способствует гликированию белков сосудистой стенки. Продукты с высоким гликемическим индексом, потенциально повышающие вязкость крови:

• сахар, мёд, сиропы;
• белый хлеб, батон, выпечка;
• сладкие напитки, соки промышленного производства;
• конфеты, печенье, вафли;
• макароны из муки тонкого помола.

¶Алкоголь

Этиловый алкоголь вызывает обезвоживание, повышает агрегацию тромбоцитов и вязкость крови. Острое употребление крепких напитков сопровождается сгущением крови в течение нескольких часов. Регулярное употребление пива и крепкого алкоголя ассоциировано с повышенным риском тромбозов. Исключение — красное вино в малых дозах, содержащее ресвератрол, однако клиническая значимость его антиагрегантного действия остаётся предметом дискуссий.

¶Продукты, повышающие свёртываемость у предрасположенных лиц

• Бананы — богаты калием, но в больших количествах могут способствовать сгущению у предрасположенных пациентов.
• Грецкие орехи — содержат омега-6 жирные кислоты в соотношении, способствующем воспалению.
• Чипсы, фастфуд — трансжиры, соль, усилители вкуса.
• Копчёности и соленья — избыток соли задерживает жидкость в сосудистом русле, но повышает вязкость плазмы.
• Бобовые в больших количествах — витамин К в значительных дозах.

¶Продукты, разжижающие кровь

Для баланса полезно знать обратный список: омега-3 жирные кислоты (жирная морская рыба — скумбрия, сардина, лосось), чеснок, имбирь, куркума, томаты, свёкла, цитрусовые, овсянка, ягоды (клюква, малина), зелёный чай в умеренных количествах.

¶Рекомендации

Пациентам с повышенной вязкостью крови, тромбофилией, варикозным расширением вен, ишемической болезнью сердца и после перенесённых тромбозов рекомендуется ограничивать продукты из перечисленных групп, контролировать потребление воды (не менее 1,5–2 л в сутки) и соблюдать баланс омега-3 и омега-6 жирных кислот. При приёме антикоагулянтов изменение диеты необходимо согласовывать с лечащим врачом.

¶Интересные факты

• В средневековой Европе для «очищения крови» использовали пиявок — гирудин, выделяемый ими, остаётся одним из самых мощных природных антикоагулянтов.
• Красное вино в XVIII веке нередко выписывалось как лекарство от «густой крови».
• В Японии и Китае продукты, сгущающие кровь, традиционно разделяют на «горячие» и «холодные» в рамках диетологии восточной медицины.