Витамин PP¶
Витамин PP (ниацин, витамин B3, никотиновая кислота и её амид — никотинамид) — водорастворимый витамин группы B, необходимый для синтеза коферментов NAD и NADP, участвующих в окислительно-восстановительных реакциях организма. Относится к витаминам, синтезируемым человеком из незаменимой аминокислоты триптофана, поэтому строгая пищевая незаменимость витамина PP условна. Суточная потребность для взрослых составляет около 15–20 мг ниацина.
¶История открытия
Название «витамин PP» происходит от английского pellagra preventive — «профилактика пеллагры». В начале XX века в США и Европе пеллагра — болезнь, проявляющаяся дерматитом, диареей и деменцией — была распространена среди населения, питавшегося преимущественно кукурузой. В 1914 году американский биохимик Джозеф Голдбергер установил, что пеллагра возникает при дефиците определённого пищевого фактора, а не при инфекции. В 1937 году Элмер Макколм и Фрэнк Конвей выделили никотиновую кислоту как активное вещество, предотвращающее пеллагру. Независимо от них в том же году Рихард Кон и Сидни Виньолл синтезировали никотинамид и показали его витаминную активность. В 1945 году было установлено, что триптофан в организме превращается в ниацин, что объясняло частичную защиту от пеллагры при богатой белком диете.
¶Химия и метаболизм
К витамину PP относят две формы: никотиновую кислоту (C₆H₅NO₂) и никотинамид (C₆H₆N₂O). Обе формы проявляют витаминную активность, превращаясь в организме в коферменты никотинамидадениндинуклеотид (NAD) и его фосфорилированную форму NADP. Эти коферменты переносят электроны в сотнях реакций дыхания, гликолиза, синтеза жиров и аминокислот.
Никотиновая кислота в пище содержится преимущественно в связанной форме — в комплексе с другими витаминами группы B. В кишечнике она высвобождается и всасывается. Синтез витамина PP из триптофана происходит в печени: на синтез одной молекулы ниацина расходуется около 60 мг триптофана. Этот путь ограничен ферментом кинурениназой, для работы которой необходимы витамины B6 и B2.
¶Источники
Основные пищевые источники витамина PP:
- мясо, особенно печень и почки;
- рыба, морепродукты;
- бобовые (фасоль, горох, чечевица);
- орехи, семена подсолнечника;
- грибы;
- цельнозерновые крупы;
- зелёные овощи.
Кукуруза, в которой много ниацина в связанной форме, бедна свободной никотиновой кислотой; традиционная обработка кукурузы щёлочью (например, приготовление масы для тортильи) высвобождает витамин и защищает от пеллагры.
¶Роль в организме
Витамин PP участвует в:
- энергетическом обмене — окислении углеводов, жиров и белков с образованием АТФ;
- синтезе жирных кислот и холестерина;
- поддержании целостности кожных покровов, слизистых оболочек и нервной системы;
- снижении уровня «плохого» холестерина и триглицеридов в крови;
- расширении мелких сосудов (эффект ниацина).
¶Дефицит
Дефицит витамина PP вызывает пеллагру, классическая триада которой — дерматит, диарея и деменция («три D»). Пеллагра встречается в странах с высокой долей кукурузы в рационе, при алкоголизме, хронических заболеваниях кишечника и печени, а также при длительном лечении изониазидом (противотуберкулёзный препарат, антагонист витамина B6, что нарушает синтез ниацина из триптофана).
Ранние признаки дефицита — утомляемость, раздражительность, бессонница, потеря аппетита, диарея, воспаление слизистой рта и языка. На поздних стадиях появляется симметричный дерматит на открытых участках кожи, нарушение памяти и психические расстройства.
¶Избыток и токсичность
Никотиновая кислота в высоких дозах (более 50–100 мг за приём) вызывает «ниациновый прилив» — покраснение кожи лица и шеи, зуд, ощущение жара. Это связано с расширением сосудов и не считается опасным, но доставляет дискомфорт. Никотинамид подобного эффекта не даёт. Хронический избыток ниацина может повышать уровень мочевой кислоты и глюкозы в крови, поэтому препараты витамина PP назначают под контролем врача.
¶Применение
Никотиновая кислота и никотинамид используются в медицине при лечении пеллагры, в составе витаминных комплексов, а также в дерматологии и кардиологии — для коррекции липидного профиля. В ветеринарии витамин PP применяют для профилактики пеллагры у животных.
¶Интересные факты
- Никотиновая кислота была синтезирована из никотина — отсюда название, хотя сам никотин в организме не превращается в витамин PP.
- Пеллагра в США была распространена в начале XX века настолько, что в 1915 году в штате Миссисипи она унесла более 7000 жизней.
- В 1990-е годы никотиновую кислоту широко назначали для снижения холестерина, но из-за побочных эффектов её вытеснили статины.
¶Источники
- Литвинов С. С. «Витамины: свойства, роль в организме, источники»
- Мазо В. К. «Витамины и минеральные вещества»
- Шилов В. М. «Биохимия»
- Голдбергер Дж. «Пеллагра: этиология и профилактика» (1920-е годы)
- Национальный институт здоровья США (NIH), Dietary Supplement Fact Sheet: Niacin