Открыть сервис
Главная → Блог → Зерновые культуры

Зерновые культуры

Зерновые культуры — это группа сельскохозяйственных растений, возделываемых ради получения зерна, которое используется в пищу человека, на корм скоту и в технических целях. Зерновые являются основой продовольственной безопасности большинства стран мира, обеспечивая около половины калорийности рациона человека. К ним относятся однодольные растения семейства Злаки (Poaceae), а также некоторые двудольные (например, гречиха), которые по хозяйственному назначению причисляют к зерновым.

История возделывания

История зерновых культур насчитывает более 10 тысяч лет и тесно связана с неолитической революцией. Первые очаги одомашнивания злаков возникли на Ближнем Востоке (пшеница и ячмень), в Китае (рис и просо), в Центральной Америке (кукуруза). На территории современной России археологические находки свидетельствуют о возделывании проса и ячменя в эпоху бронзы (III–II тысячелетия до н. э.). В Древней Руси основными зерновыми были рожь, овёс, пшеница, ячмень и просо. Рожь, благодаря своей зимостойкости, стала главной хлебной культурой в северных и центральных регионах.

В XIX–XX веках произошла «зелёная революция» — внедрение высокоурожайных сортов, минеральных удобрений и средств защиты растений, что многократно увеличило мировые сборы зерна. В СССР, а затем в России, зерновое хозяйство всегда было стратегической отраслью; в 2023 году сбор зерна в России превысил 140 миллионов тонн.

Классификация

Зерновые культуры делят по нескольким признакам.

По типу плода и строению

  • Настоящие хлеба (злаки): Пшеница, рожь, ячмень, овёс, рис, кукуруза, просо, сорго, тритикале (гибрид пшеницы и ржи). Плод — зерновка, срастающаяся с оболочкой.
  • Крупяные (псевдозерновые): Гречиха (семейство Гречишные), киноа (семейство Амарантовые), амарант. Плод — семянка или орешек, не срастающийся с оболочкой.

По биологическим особенностям

  • Озимые формы: Высеваются осенью, зимуют под снегом, дают урожай на следующий год. Характерны для ржи, озимой пшеницы, озимого ячменя. Более урожайны, чем яровые.
  • Яровые формы: Высеваются весной и созревают за один вегетационный период. К ним относятся яровая пшеница, овёс, яровой ячмень, просо, гречиха.

По хозяйственному использованию

  • Продовольственные (хлебные): Пшеница (для выпечки хлеба), рожь, рис, кукуруза (частично).
  • Кормовые: Ячмень, овёс, кукуруза (на силос и зерно), сорго.
  • Крупяные: Гречиха, просо (пшено), рис, овёс (овсяная крупа), ячмень (перловая крупа).
  • Технические: Кукуруза (для производства крахмала, масла, этанола), ячмень (для пивоварения), рожь (для спирта).

Основные виды зерновых культур

Пшеница

Наиболее распространённая зерновая культура в мире. Основные виды: мягкая (для хлебопечения) и твёрдая (для макаронных изделий). Россия — один из крупнейших экспортёров пшеницы. В 2023 году её сбор в РФ превысил 90 миллионов тонн.

Рис

Основной продукт питания для более чем половины населения Земли, особенно в Азии. Выращивается на заливных полях (чеках) или при орошении. Крупнейшие производители — Китай, Индия, Индонезия.

Кукуруза

Универсальная культура: используется в пищу, на корм скоту, для производства биотоплива, крахмала, масла. Родина — Центральная Америка. Лидеры по сбору — США, Китай, Бразилия. В России кукурузу выращивают преимущественно в южных регионах.

Ячмень

Древнейшая зерновая культура, устойчивая к засухе и холоду. Основное применение — корм для животных и сырьё для пивоварения (пивоваренный ячмень). В России ячмень занимает значительные площади в Нечерноземье и Сибири.

Овёс

Ценен как кормовая культура (для лошадей, крупного рогатого скота) и для производства крупы (овсяные хлопья). Отличается высокой питательностью и содержанием белка. Выращивается в регионах с умеренным климатом, в том числе в России.

Рожь

Зимостойкая культура, традиционно возделываемая в северных районах Европы и России. Из ржаной муки выпекают чёрный хлеб. В России рожь занимает меньшие площади, чем пшеница, но сохраняет значение в Нечерноземье.

Просо

Крупяная культура, из которой получают пшено. Засухоустойчива, возделывается в степных и лесостепных зонах России, Казахстана, Украины.

Гречиха

Псевдозерновая культура, дающая гречневую крупу. Ценится за диетические свойства, содержание рутина и белка. Выращивается в России (Центральное Черноземье, Поволжье, Сибирь), Китае, Украине.

Сорго

Засухоустойчивая культура, используемая на корм, для производства крупы, сиропов и биотоплива. Возделывается в засушливых регионах Африки, Азии, юга России.

Значение и применение

Зерновые культуры выполняют три основные функции:

  1. Продовольственная. Из зерна производят муку, крупы, хлеб, макаронные изделия, кондитерские изделия, пиво, спирт. Зерновые — основной источник углеводов (крахмала) и растительного белка.
  2. Кормовая. Зерно (особенно ячмень, овёс, кукуруза) — основа рациона сельскохозяйственных животных, птицы и рыбы. Отруби и жмыхи — побочные продукты переработки.
  3. Техническая. Зерно используется для производства крахмала, патоки, глюкозы, этанола (биотоплива), клея, бумаги, биоразлагаемых пластиков.

Выращивание и урожайность

Технология возделывания зерновых включает: подготовку почвы (вспашка, боронование), посев (сев озимых или яровых), внесение удобрений (азотные, фосфорные, калийные), защиту от сорняков, вредителей и болезней (гербициды, инсектициды, фунгициды), уборку (комбайнирование). Урожайность зависит от культуры, сорта, климата, агротехники. Средняя урожайность пшеницы в России составляет около 30–35 ц/га, риса — 50–60 ц/га, кукурузы — 50–80 ц/га.

Экономическое значение

Зерновые культуры — основа мирового рынка продовольствия. Крупнейшие производители: Китай, Индия, США, Россия, Бразилия, Аргентина. Россия занимает лидирующие позиции по экспорту пшеницы (свыше 40 млн тонн в год). Цены на зерно определяются на мировых биржах (Чикагская товарная биржа, Euronext). Внутренний рынок регулируется государством через интервенции, субсидии и квоты.

Проблемы и перспективы

Основные вызовы для зернового хозяйства: изменение климата (засухи, наводнения), эрозия почв, истощение плодородия, рост затрат на удобрения и топливо, вредители (саранча, тля) и болезни (ржавчина, фузариоз). Перспективные направления: селекция засухоустойчивых и высокоурожайных сортов, точное земледелие, органическое земледелие, использование биотехнологий (ГМО-культуры, одобренные в РФ, например, некоторые сорта кукурузы и сои), цифровизация агропроизводства.

Интересные факты

  • Рис является основой питания для более 3 миллиардов человек.
  • Кукуруза — единственная зерновая культура, у которой мужские (метёлка) и женские (початок) соцветия находятся на одном растении раздельно.
  • Гречиха не является злаком; её плоды — трёхгранные орешки, а не зерновки.
  • В России рожь традиционно называли «житницей» севера, а пшеницу — «царицей полей» (в советское время).
  • Озимые культуры выдерживают морозы до -30°C под снежным покровом.

Источники

BFOmetr — база данных и аналитика по компаниям России.

На главную BFOmetr →

Похожие материалы