Диета ОВД — овощные дни в системе питания¶
Диета ОВД — разновидность разгрузочно-диетического питания, при которой основу рациона составляют овощи и плоды. Аббревиатура ОВД расшифровывается как «овощные дни». Такой режим применяется как для кратковременного разгрузочного питания, так и в рамках длительных программ коррекции массы тела и профилактики хронических заболеваний.
¶Основные принципы
Диета ОВД основана на нескольких ключевых положениях:
- Преобладание овощей и фруктов в рационе — до 60–70 % суточной калорийности.
- Ограничение или полное исключение животных жиров, сахара, мучных изделий, копчёностей и солений.
- Умеренное потребление белка (мясо, рыба, птица, яйца) — обычно не более 100–150 г в сутки.
- Снижение общей калорийности рациона до 1500–1800 ккал в сутки (в зависимости от пола, возраста и уровня физической активности).
- Дробное питание — 5–6 приёмов пищи в день небольшими порциями.
Суточная норма овощей и плодов при соблюдении диеты ОВД составляет 1,5–2 кг, из которых около 70 % приходится на овощи и 30 % — на фрукты и ягоды.
¶Характеристика рациона
¶Разрешённые продукты
| Группа | Примеры |
|---|---|
| Овощи | Капуста (белокочанная, брокколи, цветная), морковь, свёкла, кабачки, огурцы, томаты, перец, зелень |
| Фрукты и ягоды | Яблоки, груши, цитрусовые, сливы, виноград, смородина, крыжовник |
| Крупы и бобовые | Гречка, овсянка, пшено, чечевица, нут, фасоль |
| Молочные продукты | Кефир, ряженка, творог низкой жирности, натуральный йогурт |
| Белок | Нежирные сорта мяса и рыбы, яйца |
| Масла | Растительные нерафинированные масла (подсолнечное, оливковое, льняное) |
¶Исключаемые продукты
- Сахар и кондитерские изделия.
- Белый хлеб и сдобная выпечка.
- Жирные сорта мяса и рыбы, колбасы, копчёности.
- Алкогольные и сладкие газированные напитки.
- Маргарин и кулинарные жиры.
- Соль — ограничивается до 5 г в сутки.
¶Виды овощных дней
В клинической диетологии различают несколько вариантов ОВД:
- Овощной день на сырых овощах — 1,5 кг овощей в сутки, разделённых на 5–6 приёмов, плюс 1,5 л негазированной воды.
- Овощной день на отварных овощах — овощи готовятся на пару или отвариваются, допускается добавление 1 ст. л. растительного масла.
- Овощно-фруктовый день — сочетание овощей и фруктов в пропорции 70:30.
- Овощно-творожный день — овощи дополняются 200–300 г нежирного творога.
- Овощно-крупяной день — овощи сочетаются с 200–300 г каши из гречки или овсянки.
Такие разгрузочные дни рекомендуют проводить 1–2 раза в неделю. При длительном соблюдении диеты ОВД (более 2–4 недель) рацион расширяют за счёт полноценных белков и сложных углеводов.
¶Показания и противопоказания
Диета ОВД применяется в следующих случаях:
- Избыточная масса тела и ожирение I–II степени.
- Артериальная гипертензия.
- Атеросклероз и повышенный уровень холестерина в крови.
- Запоры и нарушения моторики кишечника.
- Отёки, связанные с задержкой жидкости.
- Подагра (в составе комплексной терапии).
- Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения.
- Гастрит с повышенной кислотностью.
- Колиты и энтериты.
- Сахарный диабет (требует обязательной коррекции эндокринологом).
- Беременность и период лактации.
- Детский и подростковый возраст.
- Индивидуальная непереносимость продуктов.
¶Ожидаемые эффекты
При соблюдении диеты ОВД отмечаются следующие изменения:
- Снижение массы тела — в среднем 0,5–1 кг в неделю.
- Уменьшение отёчности за счёт снижения потребления соли.
- Нормализация артериального давления.
- Улучшение перистальтики кишечника благодаря высокому содержанию пищевых волокон.
- Снижение уровня общего холестерина в крови.
¶Особенности и рекомендации
Перед переходом на диету ОВД рекомендуется проконсультироваться с врачом — терапевтом или диетологом. При длительном соблюдении (более 4 недель) необходимо контролировать уровень гемоглобина, белка и электролитов в крови, так как ограничение животных белков и жиров может привести к дефициту ряда нутриентов.
Диета ОВД хорошо сочетается с умеренной физической активностью — пешими прогулками, плаванием, йогой. Резкое увеличение нагрузки на фоне сниженной калорийности рациона не рекомендуется.
Диету не следует путать с вегетарианством или веганством: в отличие от них, ОВД допускает употребление мяса и рыбы, но ограничивает их количество.
¶История
Овощные разгрузочные дни были разработаны в советской клинической диетологии в 1930–1940-е годы. Методика активно применялась в санаторно-курортном лечении и в стационарах для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Автором системы разгрузочных дней в СССР считается терапевт Мануил Певзнер, разработавший более 15 вариантов овощных, фруктовых и комбинированных разгрузочных дней.