Быстрые недорогие блюда на ужин¶

Быстрые недорогие блюда на ужин — категории домашних блюд, которые готовятся за 20–40 минут из доступных продуктов и не требуют сложного оборудования. К ним относятся паста, каши, омлеты, супы-пюре, тушеные овощи с мясом и блюда из яиц. Основной принцип — минимум ингредиентов (3–6 продуктов), недорогие гарниры (крупы, макароны, картофель) и быстрые способы термообработки: жарка, тушение, варка.

¶Паста с соусом

Паста — одно из самых быстрых и дешёвых блюд: макароны варятся 7–12 минут, а соус готовится на той же сковороде. Классический вариант — спагетти карбонара без сливок: бекон или копчёная грудинка обжаривается, смешивается с яйцом, сыром и перцем. Более бюджетный вариант — паста с томатным соусом: лук, чеснок, консервированные помидоры или томатная паста тушатся 10–15 минут.

Другие быстрые соусы:

• Алио-э-олио — чеснок, оливковое масло, петрушка, острый перец;
• Песто из кинзы или укропа — зелень, семечки, сыр, масло;
• Соус из сметаны и зелёного лука — сметана, зелёный лук, соль, перец.

¶Крупы и каши

Гречка, рис, пшено и овсянка — самые доступные гарниры. Быстрые варианты:

• Гречка по-купечески — гречка, обжаренный лук с морковью, грибы (свежие или замороженные), тушатся 20–25 минут;
• Рис с овощами — рис, кукуруза, горошек, морковь, соевый соус;
• Овсянка на молоке — 5–7 минут на плите, добавление фруктов, орехов, мёда.

¶Яичные блюда

Яйца — один из самых дешёвых источников белка. Блюда готовятся за 10–15 минут:

• Омлет — яйца, молоко, соль, специи; начинка по желанию (сыр, зелень, грибы, колбаса);
• Яичница-глазунья — 3–5 минут;
• Яичница с помидорами — помидоры обжариваются, заливаются яйцами, тушатся под крышкой;
• Сырники — творог, яйцо, мука, сахар; жарятся на сковороде 10–15 минут.

¶Супы

Быстрые супы готовятся за 20–30 минут:

• Суп-пюре из брокколи или цветной капусты — овощи варятся, пюрируются блендером, добавляется сливочное масло или сметана;
• Куриный суп с лапшой — готовится на куриных бульонных кубиках или остатках варёной курицы;
• Борщ из свёклы — свёкла, капуста, картофель, томатная паста; тушится 30–40 минут;
• Солянка — остатки мяса, огурцы, лук, каперсы, томатная паста.

¶Мясо и рыба

Быстрые способы приготовления мяса:

• Котлеты — фарш, лук, яйцо, хлеб; жарятся 15–20 минут;
• Тушёная курица с овощами — куриные бёдра или крылья, лук, морковь, картофель, специи; тушится 30–40 минут;
• Рыбные котлеты — минтай или треска, лук, яйцо, хлеб; жарятся 10–15 минут;
• Рыба на пару — филе минтая или трески, лимон, зелень, специи; готовится 15–20 минут.

¶Овощные блюда

• Тушёные овощи — кабачок, баклажан, перец, томаты; тушатся 20–25 минут;
• Жареная картошка с луком — 20–25 минут;
• Овощное рагу — картофель, морковь, лук, капуста, горошек; тушится 30–40 минут;
• Салат из свежих овощей — огурцы, помидоры, зелень, сметана или растительное масло.

¶Советы по экономии

• Покупать продукты по сезону и по акциям;
• Использовать замороженные овощи и ягоды — они дешевле свежих и не портятся;
• Готовить на 2–3 дня вперёд;
• Заменять мясо на бобовые (фасоль, чечевица, нут) — они дешевле и полезнее;
• Использовать куриные бульонные кубики вместо мясного бульона.

¶Примерное меню на неделю