Фиалка душистая

Фиалка душистая (лат. Viola odorata) — многолетнее травянистое растение, вид рода Фиалка (Viola) семейства Фиалковые (Violaceae). Широко известна как декоративное, лекарственное и эфиромасличное растение, распространённое в Европе, Западной Азии и Северной Африке, а также натурализовавшееся во многих других регионах мира. Отличается характерным сладким ароматом цветков, ползучими корневищами и способностью образовывать густые ковровые заросли.

Ботаническое описание

Морфология

Фиалка душистая — многолетник высотой от 5 до 15 см. Стебель укороченный, почти незаметный, из пазух прикорневых листьев развиваются длинные (до 20–30 см) ползучие надземные побеги — усы, укореняющиеся в узлах и дающие начало новым розеткам листьев. Корневище ползучее, ветвистое, с многочисленными придаточными корнями.

Листья собраны в прикорневую розетку. Листовые пластинки округло-почковидные или широкояйцевидные, длиной 2–5 см, шириной 2–4 см, с сердцевидным основанием и городчато-зубчатым краем. Черешки длинные, опушённые. Прилистники яйцевидно-ланцетные, цельные или железисто-зубчатые.

Цветки одиночные, зигоморфные, обоеполые, диаметром 1,5–2,5 см, на длинных (до 10 см) цветоносах, выходящих из пазух листьев. Околоцветник двойной. Чашечка из 5 свободных чашелистиков, при плодах неопадающая. Венчик из 5 неравных лепестков: два верхних — обратнояйцевидные, два боковых — продолговатые, нижний лепесток — широкий, с мешковидным шпорцем (нектарником) длиной 3–5 мм. Окраска венчика — от тёмно-фиолетовой до сине-фиолетовой, реже белая или розовая. Тычинок 5, с короткими нитями; завязь верхняя, одногнёздная, с многочисленными семязачатками. Столбик короткий, рыльце головчатое.

Цветение в средней полосе России — с апреля по май. Характерна протандрия: пыльники созревают раньше рыльца, что способствует перекрёстному опылению насекомыми (главным образом шмелями и пчёлами). В конце лета — начале осени развиваются клейстогамные (самоопыляющиеся, нераскрывающиеся) цветки, дающие основную массу семян.

Плод — шаровидная, трёхстворчатая, опушённая коробочка длиной 5–8 мм, раскрывающаяся по гнёздам. Семена мелкие (около 1,5 мм), яйцевидные, светло-коричневые, с мясистым придатком (элайосомой), привлекающим муравьёв, которые распространяют семена (мирмекохория). Масса 1000 семян — 0,5–0,7 г.

Химический состав

Надземная часть фиалки душистой содержит эфирное масло (до 0,1 % в цветках, в листьях — следы), основным компонентом которого является ионон (α-ионон и β-ионон), придающий цветкам характерный аромат. Также в растении обнаружены: сапонины, флавоноиды (рутин, кверцетин, кемпферол), дубильные вещества (до 10 %), гликозиды (виоланин, гексозид), алкалоиды (виолин), каротиноиды, органические кислоты (салициловая, аскорбиновая), слизи, кумарины, минеральные соли.

Распространение и экология

Естественный ареал фиалки душистой охватывает Европу (от Скандинавии до Средиземноморья), Западную Азию (Турция, Иран, Кавказ) и Северную Африку (Алжир, Марокко). В России встречается в европейской части (кроме Крайнего Севера), на Кавказе и в Крыму. Интродуцирована и натурализовалась в Северной Америке, Австралии, Новой Зеландии, Японии.

Растёт в лиственных и смешанных лесах, на опушках, полянах, среди кустарников, по берегам рек, в парках и садах. Предпочитает полутенистые или тенистые места с влажными, плодородными, рыхлыми почвами, богатыми гумусом, с pH 5,5–7,0. Морозостойка (зоны зимостойкости USDA 4–8). Размножается семенами и вегетативно (укоренением усов).

История и культурное значение

Фиалка душистая известна человеку с глубокой древности. В Древней Греции её цветки использовали для украшения жилищ и изготовления венков, а также в медицине. Древнеримский писатель Плиний Старший рекомендовал фиалку при головных болях и воспалениях. В средние века растение широко применялось в европейской народной медицине и парфюмерии. В XVI веке фиалка душистая была введена в культуру в садах Франции и Италии.

В XIX веке, с развитием парфюмерной промышленности, фиалка стала одним из популярных сырьевых источников для получения эфирного масла. Основные плантации располагались на юге Франции (Грас), в Италии и Марокко. В России фиалку душистую выращивали в дворянских усадьбах и ботанических садах.

В викторианскую эпоху в Англии фиалка душистая стала символом скромности, верности и целомудрия. Её изображение часто встречается в поэзии, живописи и декоративно-прикладном искусстве.

Применение

В медицине

Фиалка душистая обладает отхаркивающим, противовоспалительным, мочегонным, потогонным, мягчительным и слабительным действием. В официальной медицине ряда стран (Франция, Германия, Болгария) препараты из неё применяются при заболеваниях дыхательных путей (бронхит, трахеит, коклюш), как отхаркивающее средство. В народной медицине используется при простуде, кашле, бессоннице, головной боли, кожных заболеваниях (экзема, диатез, угревая сыпь), ревматизме, подагре.

Основные лекарственные формы: настой, отвар, сироп, настойка. Сырьём служат цветки, листья и корневища. В гомеопатии применяется эссенция из свежего цветущего растения.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость, беременность, кормление грудью, детский возраст до 3 лет. При передозировке возможны тошнота, рвота, диарея.

В парфюмерии и косметологии

Эфирное масло фиалки душистой (абсолют, конкрет) — один из ценнейших и дорогих компонентов в парфюмерии. Его получают методом экстракции растворителями из свежих цветков. Выход масла очень мал (около 0,01–0,02 %), что обусловливает его высокую стоимость (до 10 000–20 000 долларов за килограмм). Аромат масла — сладкий, цветочно-пудровый, с зелёными и древесными нотами. Используется в композициях духов, одеколонов, мыла, кремов, лосьонов.

В косметологии экстракты фиалки душистой применяются в средствах для ухода за чувствительной, раздражённой и склонной к акне кожей, а также в антивозрастных продуктах.

В кулинарии

Цветки фиалки душистой используются в кулинарии как ароматизатор и украшение блюд. Их добавляют в салаты, десерты, напитки (лимонады, сиропы, чаи), варенье, желе, мороженое. Засахаренные цветки применяют для декорирования тортов и пирожных. Листья, обладающие слабым ароматом, иногда добавляют в салаты.

В декоративном садоводстве

Фиалка душистая — популярное почвопокровное растение для тенистых участков сада. Используется в рокариях, альпинариях, под деревьями и кустарниками, для создания бордюров и ковровых композиций. Выведено множество сортов, различающихся окраской цветков (белая, розовая, синяя, фиолетовая, махровая) и размером.

Классификация и сорта

Ботаническая классификация

Вид Viola odorata относится к секции Viola подрода Viola рода Viola. Внутри вида выделяют несколько форм и разновидностей, в том числе:

• Viola odorata var. odorata — типичная форма с фиолетовыми цветками.
• Viola odorata var. alba — с белыми цветками.
• Viola odorata var. rosea — с розовыми цветками.
• Viola odorata var. plena — с махровыми цветками.

Популярные сорта

• 'Alba' — белые цветки, компактный куст.
• 'Rosea' — розовые цветки.
• 'Königin Charlotte' — крупные сине-фиолетовые цветки.
• 'Parma' — махровые, сильно ароматные цветки фиолетового оттенка.
• 'Sulphurea' — кремово-жёлтые цветки.
• 'White Pearl' — белые махровые цветки.

Вредители и болезни

Фиалка душистая подвержена поражению грибковыми заболеваниями: мучнистая роса, серая гниль, ржавчина, пятнистости листьев. Из вредителей наиболее опасны: тля, паутинный клещ, слизни, нематоды. Для профилактики рекомендуется соблюдение агротехники (умеренный полив, рыхление почвы, удаление поражённых частей), применение фунгицидов и инсектицидов при необходимости.

Интересные факты

• Аромат фиалки душистой обладает свойством адаптироваться к обонянию человека: через несколько минут после вдыхания ощущение запаха притупляется (явление обонятельной адаптации).
• В древности фиалку считали символом любви и плодородия; в христианской традиции она ассоциировалась с Девой Марией и смирением.
• Фиалка душистая является одним из символов французского города Тулуза.
• В 1920-х годах в СССР проводились исследования по промышленному получению эфирного масла фиалки душистой, но из-за низкой урожайности и трудоёмкости производства проект был закрыт.

Источники

• Флора СССР. Т. 15 / Под ред. В. Л. Комарова. — М.; Л.: Изд-во АН СССР, 1949. — С. 350–354.
• Губанов И. А. и др. Иллюстрированный определитель растений Средней России. Т. 2. — М.: Т-во научных изданий КМК, 2003. — С. 542.
• Растительные ресурсы России: Дикорастущие цветковые растения, их компонентный состав и биологическая активность. Т. 3 / Отв. ред. А. Л. Буданцев. — СПб.: Товарищество научных изданий КМК, 2010. — С. 234–237.
• Лекарственные растения Государственной фармакопеи. Фармакогнозия / Под ред. И. А. Самылиной, В. А. Северцева. — М.: АНМИ, 2003. — С. 312–315.
• Эфирномасличные культуры / Под ред. А. М. Гродзинского. — Киев: Наукова думка, 1988. — С. 178–180.
• The Plant List (2013). Version 1.1. Viola odorata L.