Продукты со слабительным действием¶
Продукты со слабительным действием — пищевые продукты, употребление которых способствует усилению перистальтики кишечника и ускорению эвакуации каловых масс. К ним относятся продукты с высоким содержанием пищевых волокон, органических кислот, сахарных спиртов и осмотически активных веществ. Слабительный эффект обусловлен различными механизмами: раздражением слизистой оболочки, увеличением объёма кишечного содержимого, удержанием воды в просвете кишки и стимуляцией перистальтики.
¶Механизмы слабительного действия
Продукты вызывают послабление стула по нескольким причинам:
- Пищевые волокна (клетчатка) — не усваиваются в тонком кишечнике, увеличивают объём каловых масс, раздражая механорецепторы кишечной стенки и стимулируя перистальтику.
- Сахарные спирты (сорбит, маннит, ксилит) — плохо всасываются и создают осмотическое давление, привлекая воду в просвет кишки.
- Органические кислоты (яблочная, лимонная, молочная) — раздражают слизистую и усиливают моторику.
- Сложные сахара (рафиноза, стахиоза) — ферментируются бактериями толстой кишки с образованием газов и органических кислот.
¶Продукты с выраженным слабительным действием
¶Фрукты и ягоды
| Продукт | Действующие вещества | Особенности |
|---|---|---|
| Слива и чернослив | Сорбит, диетические волокна, органические кислоты | Классическое слабительное; сорбит в черносливе работает как осмотическое слабительное |
| Яблоки | Пектины, яблочная кислота, клетчатка | Лучше действуют в запечённом виде |
| Груши | Клетчатка, сорбит | Содержат много нерастворимых волокон |
| Киви | Актинидин (фермент), волокна | Два киви в день усиливают моторику кишечника |
| Арбуз | Вода, клетчатка | Мягкое послабление за счёт объёма |
| Инжир | Волокна, сахарные спирты | Свежий и сушёный инжир |
| Персики, абрикосы | Сорбит, клетчатка | Особенно сушёные абрикосы (курага) |
| Виноград | Вода, волокна, органические кислоты | Слабительный эффект усиливается при употреблении с кожурой |
¶Овощи
- Свёкла — содержит бетаины, органические кислоты и клетчатку; варёная свёкла усиливает перистальтику.
- Кабачки и цукини — мягкие волокна, высокое содержание воды.
- Тыква — пектины, мягкая клетчатка.
- Капуста белокочанная — грубые волокна и серосодержащие соединения, вызывающие брожение и газообразование (противопоказана при склонности к метеоризму).
- Морковь — клетчатка и сахарные спирты.
- Огурцы — вода и мягкие волокна.
¶Крупы и бобовые
- Отруби (пшеничные, ржаные) — концентрированный источник нерастворимой клетчатки; рекомендуются с постепенным увеличением дозы.
- Овсяная крупа — растворимые волокна (бета-глюканы), мягко увеличивающие объём стула.
- Перловая крупа — грубые волокна.
- Фасоль, чечевица, нут — содержат олигосахариды (рафинозу, стахиозу), которые не усваиваются в тонком кишечнике и ферментируются в толстой кишке, усиливая перистальтику и газообразование.
¶Молочные продукты
- Кефир — содержит лактозу и молочнокислые бактерии; при лактазной недостаточности лактоза вызывает послабление.
- Ряженка, бифидокефир — аналогичный эффект.
- Кисломолочные продукты с бифидобактериями — нормализуют микрофлору и моторику.
¶Другие продукты
- Мёд — содержит фруктозу и олигосахариды; в тёплой воде усиливает перистальтику.
- Растительные масла (оливковое, льняное) — обволакивают кишечное содержимое и размягчают стул.
- Кофе — стимулирует сокращение толстой кишки (холецистокинин и моторный рефлекс).
- Квашеная капуста — молочнокислое брожение, органические кислоты.
- Морская капуста — бурые водоросли, содержащие альгинаты и грубые волокна.
¶Продукты, замедляющие стул
Для противоположного эффекта (закрепляющего) имеют значение бананы, рис, картофель, чёрный чай, какао, шоколад, груши (в неспелом виде), айва, крепкие мясные бульоны.
¶Рекомендации по употреблению
При склонности к запорам диетологи рекомендуют сочетать растворимые и нерастворимые волокна, пить достаточно жидкости (не менее 1,5–2 литров в сутки), включать в рацион продукты с пробиотическим действием и ограничивать продукты, замедляющие перистальтику. Резкое увеличение объёма клетчатки без достаточного питьевого режима может, напротив, усилить запор и метеоризм. При хронических нарушениях стула необходима консультация врача для исключения органических причин.
¶Источники
- «Нутрициология» / Под ред. А. Я. Баранова — М.: ГЭОТАР-Медиа.
- «Рациональное питание» / Под ред. В. А. Тутельяна — М.: ГЭОТАР-Медиа.
- Шилов А. М. «Запоры: диагностика и лечение» — М.: МЕДпресс-информ.
- Рекомендации Российской гастроэнтерологической ассоциации по ведению пациентов с запорами.